Colombian Young Producers + Sebastian Ramirez

Colombian Young Producers + Sebastian Ramirez (12 oz)

La historia detrás del café

Young Producer Development Lot es un café colombiano colaborativo elaborado con los lotes experimentales más prometedores de la nueva generación de productores, y tostado por nosotros.

Adquirimos este café verde de un lote de desarrollo pensado para que los productores jóvenes pudieran experimentar con la fermentación y el procesamiento en pequeñas tandas. En lugar de lanzar decenas de microlotes diminutos, estos cafés se evalúan cuidadosamente y se mezclan para crear un lote cohesionado que destaca sus cualidades compartidas.

Cuando el café verde llegó a nuestro tostadero, desarrollamos un perfil de tueste claro centrado en la claridad, la vivacidad y el dulzor. Así, dejamos que brillara el carácter afrutado del café y preservamos una taza limpia y estructurada.

Origen y productores

• Región: Andes, Sonsón y Armenia
• País: Colombia
• Productores: Agricultores jóvenes que están empezando su trayectoria y aportan pequeñas tandas experimentales
• Altitud: ~1700 metros

Cada productor trabaja con pequeños volúmenes, a menudo de 20–30 kg cada vez, y perfecciona las técnicas de fermentación y secado antes de mezclar sus cafés en este lote más grande y homogéneo.

Procesamiento

Este café es una mezcla de:

• Cafés de proceso natural
• Experimentos de fermentación prolongada

Los cafés seleccionados cuidadosamente como base ayudan a mantener el equilibrio y la consistencia. La idea no es lograr un perfil intensamente fermentado, sino expresar el carácter afrutado con transparencia y elegancia.

Perfil de sabor

Una taza brillante y expresiva, con dulzor en capas y un final refinado:

• 🍓 Fresa
• 🍎 Manzana roja
• 🍫 Nibs de cacao

Predominan las notas de fruta jugosa, seguidas de una suave profundidad achocolatada y una estructura nítida y limpia, propia de un tueste claro bien desarrollado.

Por qué nos encanta este lote

Este café representa crecimiento, tanto en origen como en la taza. Da espacio a los productores jóvenes para experimentar y, al mismo tiempo, ofrece un café que se siente cuidado, moderno y emocionante.

Con su tueste claro, resulta especialmente atractivo para quienes disfrutan de la claridad, la acidez y los sabores que reflejan el origen.

Recomendaciones de preparación

Este café brilla con métodos que resaltan sus matices:

• Café de filtro: Claridad excepcional, acidez brillante y dulzor en capas
• Cafetera de filtro automática: Limpio y vibrante, con un final refrescante
• Espresso: Jugoso y afrutado, con un delicado fondo de cacao

Recomendamos usar una temperatura de preparación ligeramente más alta para expresar plenamente el dulzor y los aromas.

En resumen

• Origen: Colombia
• Región: Andes, Sonsón y Armenia
• Procesamiento: Natural y fermentación prolongada
• Variedades: Castillo, Caturra
• Nivel de tueste: Claro

Nuestras bolsas de café son 100 % compostables.
Tostado localmente en Glendale, California