Colombian Young Producers + Sebastian Ramirez

Producători tineri din Columbia + Sebastian Ramirez (12 oz)

Povestea din spatele cafelei

Lotul de dezvoltare al producătorilor tineri este o cafea columbiană colaborativă, alcătuită din cele mai promițătoare loturi experimentale produse de noua generație de fermieri — și prăjită de noi.

Am procurat această cafea verde dintr-un lot de dezvoltare conceput pentru a le oferi producătorilor tineri libertatea de a experimenta cu fermentarea și procesarea în loturi mici. În loc să lansăm zeci de microloturi minuscule, aceste cafele sunt evaluate cu atenție și combinate într-un lot unitar, care le pune în valoare punctele forte comune.

După ce cafeaua verde a ajuns la prăjitoria noastră, am creat un profil de prăjire light, axat pe claritate, vivacitate și dulceață, pentru a lăsa caracterul fructat al cafelei să strălucească, păstrând totodată o ceașcă curată și bine structurată.

Origine și producători

• Regiune: Anzi, Sonsón și Armenia
• Țară: Colombia
• Producători: Fermieri tineri, aflați la început de drum, care contribuie cu loturi experimentale mici
• Altitudine: ~1700 de metri

Fiecare producător lucrează cu volume mici, adesea de 20–30 kg odată, perfecționând tehnicile de fermentare și uscare înainte ca boabele să fie amestecate în acest lot mai mare și constant.

Procesare

Această cafea este un amestec de:

• Cafele procesate natural
• Experimente cu fermentare prelungită

Cafelele de bază atent selecționate contribuie la păstrarea echilibrului și a constanței. Scopul nu este un caracter fermentat intens, ci note fructate expresive, cu transparență și eleganță.

Profil de gust

O cafea luminoasă și expresivă, cu dulceață în straturi și un postgust rafinat:

• 🍓 Căpșuni
• 🍎 Măr roșu
• 🍫 Nibs de cacao

Notele de fructe zemoase se simt primele, urmate de profunzimea delicată a ciocolatei și de o structură proaspătă și curată, tipică unei prăjiri light bine dezvoltate.

De ce ne place acest lot

Această cafea întruchipează evoluția — atât la origine, cât și în ceașcă. Le oferă producătorilor tineri spațiu să experimenteze și, în același timp, rezultă o cafea care se simte atent gândită, modernă și captivantă.

Prăjită light, este deosebit de atrăgătoare pentru cei care apreciază claritatea, aciditatea și aromele care reflectă originea.

Recomandări de preparare

Această cafea strălucește prin metodele care îi pun în valoare nuanțele:

• Pour-over: Claritate excepțională, aciditate luminoasă și dulceață în straturi
• Preparare la filtru în cantitate mare / la picurător: Curată și vibrantă, cu un postgust revigorant
• Espresso: Zemoasă și fructată, cu o bază delicată de cacao

Recomandăm o temperatură de preparare puțin mai ridicată pentru a evidenția pe deplin dulceața și aromele.

Detalii pe scurt

• Origine: Colombia
• Regiune: Anzi, Sonsón și Armenia
• Procesare: Naturală și fermentare prelungită
• Varietăți: Castillo, Caturra
• Nivel de prăjire: Light

Sacii noștri de cafea sunt 100% compostabili.
Prăjită local în Glendale, California