Colombian Young Producers + Sebastian Ramirez

Giovani produttori colombiani + Sebastian Ramirez (12 oz)

La storia dietro al caffè

Il lotto Young Producer Development è un caffè colombiano frutto della collaborazione tra i lotti sperimentali più promettenti realizzati dalla nuova generazione di coltivatori, tostato da noi.

Abbiamo acquistato questo caffè verde da un lotto di sviluppo ideato per permettere ai giovani produttori di sperimentare fermentazioni e processi in piccoli lotti. Invece di proporre decine di microlotti minuscoli, questi caffè vengono valutati con cura e miscelati in un lotto armonioso che mette in risalto i loro punti di forza comuni.

Una volta arrivato il caffè verde in torrefazione, abbiamo definito un profilo di tostatura chiara incentrato su nitidezza, vivacità e dolcezza, per esaltare il carattere fruttato del caffè e preservare una tazza pulita e strutturata.

Origine e produttori

• Regione: Andes, Sonsón e Armenia
• Paese: Colombia
• Produttori: Giovani coltivatori agli inizi della loro carriera, che contribuiscono con piccoli lotti sperimentali
• Altitudine: ~1700 metri

Ogni produttore lavora in piccoli volumi, spesso di 20–30 kg per volta, perfezionando le tecniche di fermentazione e asciugatura prima che i caffè vengano miscelati in questo lotto più grande e uniforme.

Processo

Questo caffè è una miscela di:

• Caffè lavorati con il processo natural
• Sperimentazioni con fermentazioni prolungate

Alcuni caffè selezionati con cura aiutano a mantenere equilibrio e uniformità. L’obiettivo non è ottenere note fermentate intense, ma un carattere fruttato espressivo, trasparente ed elegante.

Profilo aromatico

Una tazza brillante e ricca di sfumature, con dolcezza stratificata e un finale raffinato:

• 🍓 Fragola
• 🍎 Mela rossa
• 🍫 Granella di cacao

Le note succose di frutta sono in primo piano, seguite da una delicata profondità di cioccolato e da una struttura nitida e pulita, tipica di una tostatura chiara ben sviluppata.

Perché amiamo questo lotto

Questo caffè racconta una crescita, sia all’origine sia in tazza. Offre ai giovani produttori lo spazio per sperimentare e dà vita a un caffè curato, moderno ed entusiasmante.

Tostato chiaro, è particolarmente apprezzato da chi ama la nitidezza, l’acidità e i sapori che esprimono l’origine.

Consigli per la preparazione

Questo caffè dà il meglio con metodi che ne esaltano le sfumature:

• Pour-over: Nitidezza eccezionale, acidità brillante e dolcezza stratificata
• Caffè filtro a batch / a goccia: Pulito e vivace, con un finale rinfrescante
• Espresso: Succoso e fruttato, con una delicata base di cacao

Consigliamo temperature di estrazione leggermente più alte per esprimere appieno la dolcezza e gli aromi.

In breve

• Origine: Colombia
• Regione: Andes, Sonsón e Armenia
• Processo: Natural e fermentazione prolungata
• Varietà: Castillo, Caturra
• Livello di tostatura: Chiara

I nostri sacchetti per il caffè sono compostabili al 100%.
Tostato localmente a Glendale, California