Rwanda - Kinini Natural

La tenuta

Il villaggio di Kinini si trova appena un'ora a nord di Kigali, la capitale del Ruanda. Questo luogo è noto non solo per i suoi panorami mozzafiato, ma anche per la sua altitudine elevata, che supera persino quella della celebre regione del lago Kivu. «Kinini» significa letteralmente «questa cosa grande proprio qui». È il nome della collaborazione tra cooperative che uniscono le forze per migliorare le condizioni dei propri membri. L'85% dei membri sono donne e fanno parte dell'IWCA (International Women's Coffee Alliance). È un piccolo villaggio all'interno di un ampio collettivo: la qualità è già ottima, ma il potenziale è ancora maggiore.

Questo Kinini natural è piuttosto raro tra i caffè del Ruanda. Tradizionalmente, il Ruanda produce caffè della varietà Bourbon lavorati con metodo washed, che di solito hanno un corpo rotondo e una delicata dolcezza floreale. Questo natural, invece, intensifica la dolcezza e offre un corpo più succoso. Le ciliegie di caffè vengono raccolte a mano, consegnate rapidamente alla stazione di lavorazione e stese ad asciugare al sole su letti rialzati, dove vengono anche selezionate.

Questo caffè è perfetto per la primavera e l'estate. Con la sua consistenza succosa e avvolgente e la sua intrigante complessità, conquisterà chiunque cerchi un caffè fruttato e vivace. Il corpo ben equilibrato offre una piacevole acidità, con note di fragola, mora e anguria. Ha anche grande profondità e complessità, con la dolcezza della confettura.