Peru - Velo De Novia

Molto vicino alle zone in cui si trovano le coltivazioni di caffè di Jaen, c’è una cascata nascosta di 50 metri chiamata Velo de Novia, perché l’acqua che precipita e le sue forme ricordano il velo di una splendida sposa. I piccoli produttori di caffè di Velo de Novia si trovano in una regione dove la varietà di microclimi, insieme alle riserve naturali che circondano le loro aziende agricole, contribuisce a proteggere la biodiversità e l’ambiente. La posizione remota delle coltivazioni di caffè in Perù, unita alla mancanza di infrastrutture, ha tradizionalmente ostacolato l’accesso ai mercati del caffè specialty, ma grazie a una maggiore visibilità e al supporto tecnologico la situazione sta cambiando rapidamente. Composto dalle varietà Typica, Catuai e Pache, coltivate a un’altitudine compresa tra 1500 e 1800 m s.l.m., questo caffè lavato viene essiccato interamente al sole su letti rialzati coperti e patii. È coltivato da 20 piccoli produttori, le cui aziende agricole hanno una superficie media di 2,5 ettari. Velo de Novia è la prima proposta monorigine dal Perù di Loyal e mette in risalto ciò che la regione ha da offrire. La sua piacevole bevibilità bilancia alla perfezione l’acidità vivace degli agrumi e gli zuccheri caramellati. Al palato, note di torta di mele, agrumi e caramello.