Peru - Velo De Novia

Tout près des plantations de café de Jaén se trouve une cascade cachée de 50 mètres, baptisée Velo de Novia, car la chute d’eau forme le voile d’une belle mariée. Les petits producteurs de café de Velo de Novia sont établis dans une région où la diversité des microclimats, ainsi que les réserves naturelles qui entourent leurs fermes, contribuent à protéger la biodiversité et l’environnement. L’éloignement des plantations de café au Pérou et le manque d’infrastructures ont longtemps limité l’accès aux marchés du café de spécialité, mais la visibilité accrue et le soutien technologique font rapidement évoluer la situation. Composé des variétés Typica, Catuai et Pache, cultivées entre 1 500 et 1 800 mètres d’altitude, ce café lavé est entièrement séché au soleil sur des lits et des patios couverts. Il est cultivé par 20 petits producteurs dont les fermes font en moyenne 2,5 hectares. Velo de Novia est la première offre de café de terroir péruvien de Loyal, qui met en valeur le potentiel de la région. Son profil accessible et équilibré marie harmonieusement une acidité vive aux agrumes et des sucres caramélisés. Nous percevons des notes de tarte aux pommes, d’agrumes et de caramel.