Peru - Velo De Novia

Vlak bij de koffieboerderijen in Jaen ligt een verborgen waterval van 50 meter, Velo de Novia genaamd, omdat het water naar beneden valt en de vorm heeft van een prachtige bruidssluier. De kleinschalige koffieproducenten van Velo de Novia bevinden zich in een regio waar de verscheidenheid aan microklimaten, samen met de natuurreservaten rond hun boerderijen, de biodiversiteit en het milieu helpt beschermen. De afgelegen ligging van koffieboerderijen in Peru, in combinatie met het gebrek aan infrastructuur, heeft de toegang tot de specialtymarkt van oudsher belemmerd, maar door de toegenomen zichtbaarheid en technologische ondersteuning verandert dit snel. Deze volledig gewassen koffie bestaat uit de variëteiten Typica, Catuai en Pache, die op 1500–1800 meter boven zeeniveau worden verbouwd. De koffie wordt volledig in de zon gedroogd op overdekte bedden en patio’s. Hij wordt verbouwd door 20 kleinschalige koffieproducenten met boerderijen van gemiddeld 2,5 hectare. Velo de Novia is Loyal’s eerste single-originkoffie uit Peru en laat zien wat de regio te bieden heeft. De toegankelijke smaak is perfect in balans: heldere citrusaciditeit ontmoet gekaramelliseerde suikers. We proeven smaaknoten van appeltaart, citrus en karamel.