Peru - Velo De Novia

Muy cerca de las fincas de café de Jaén, hay una cascada escondida de 50 metros llamada Velo de Novia, porque el agua cae formando la silueta de un hermoso velo de novia. Los pequeños productores de café de Velo de Novia se encuentran en una región donde la variedad de microclimas, junto con las reservas naturales que rodean sus fincas, ayuda a proteger la biodiversidad y el medio ambiente. La lejanía de las fincas de café de Perú, sumada a la falta de infraestructuras, ha dificultado tradicionalmente el acceso a los mercados de especialidad, pero esto está cambiando rápidamente gracias a una mayor visibilidad y al apoyo tecnológico. Este café de variedades Typica, Catuai y Pache, cultivadas a entre 1500 y 1800 m s. n. m., se lava por completo y se seca al sol sobre camas cubiertas y patios. Lo cultivan 20 pequeños productores con fincas de una media de 2,5 hectáreas. Velo de Novia es la primera propuesta de origen único de Loyal de Perú y muestra lo que ofrece la región. Su carácter accesible equilibra a la perfección la relación entre la brillante acidez cítrica y los azúcares caramelizados. En sus notas de cata encontramos tarta de manzana, cítricos y caramelo.