Peru - Velo De Novia

Tuż obok farm kawowych w Jaen znajduje się ukryty, 50-metrowy wodospad o nazwie Velo de Novia. Jego kaskady i kształt przypominają piękny welon panny młodej. Niewielkie gospodarstwa producentów kawy z Velo de Novia leżą w regionie, w którym różnorodność mikroklimatów oraz rezerwaty przyrody otaczające farmy pomagają chronić bioróżnorodność i środowisko. Oddalenie farm kawowych w Peru oraz brak infrastruktury tradycyjnie utrudniały dostęp do rynków kawy specialty, ale dzięki większej widoczności i wsparciu technologicznemu sytuacja szybko się zmienia. Ta kawa, składająca się z odmian Typica, Catuai i Pache uprawianych na wysokości 1500–1800 m n.p.m., została poddana obróbce washed i w całości wysuszona na słońcu na zadaszonych stołach oraz patio. Uprawia ją 20 niewielkich producentów, których gospodarstwa mają średnio 2,5 hektara. Velo de Novia to pierwsza kawa single origin z Peru w ofercie Loyal, która pokazuje potencjał tego regionu. Jej przystępny profil doskonale równoważy jasną cytrusową kwasowość ze skarmelizowanymi cukrami. Wyczuwamy nuty szarlotki, cytrusów i karmelu.