Ecuador - Cruz Loma

La ferme

Le grand-père de Grace Morales a baptisé sa ferme Cruz Loma, en référence aux deux sentiers qui se croisaient en haut de la colline, à une époque où aucune route ne menait à la ferme. Le café n’est pas la seule culture de Cruz Loma. Cette ferme de 350 hectares est consacrée à seulement 2###b#< au café. Elle produit également de nombreux autres fruits et légumes. Ce café est vraiment exceptionnel ! Il s’agit du Sidra, une variété relativement récente, hybride de Typica et de Red Bourbon, que l’on trouve principalement en Équateur (mais qui est aussi cultivée dans quelques autres pays). Cultivées à 1 450 m d’altitude, les cerises de café sont dépulpées et fermentées sans eau, puis séchées à l’ombre pendant une durée prolongée. C’est ce qu’on appelle le traitement honey. 

C’est la quatrième année que Loyal achète ce café ! Cruz Loma est un lieu exceptionnel, entouré de jungle vierge. Grace et sa famille ont à cœur de produire des aliments et du café de grande qualité, tout en respectant la biodiversité fragile de leurs terres et en appliquant d’excellentes pratiques agricoles. Ces qualités se retrouvent pleinement en tasse. Le café est très doux, avec un corps équilibré et une belle douceur, ainsi qu’une grande complexité. Nous percevons des notes de mûre, de mangue et de caramel.