Gashema – Ruanda

Gashema

Filtro

Uganda

Ruanda

Gusto

Cioccolato fondente | ciliegia nera | albicocca secca | prugna secca

Arabica
100%

Con Gashema aggiungiamo alla nostra selezione un caffè che dimostra in modo straordinario perché oggi il Ruanda è uno dei paesi d’origine più interessanti nel mondo del caffè specialty. Coltivato sulle alture vulcaniche del distretto di Gakenke e lavorato presso la rinomata stazione di lavaggio Abakundakawa, questo Bourbon natural unisce intense note fruttate a una dolcezza eccezionale e a una chiarezza notevole.

Questo caffè prende il nome da Olivier Gashema, produttore di questo lotto. Insieme ai coltivatori della cooperativa Abakundakawa, qui si producono caffè che convincono non solo sul piano sensoriale, ma rappresentano anche uno sviluppo sostenibile e prospettive a lungo termine nelle regioni rurali del Ruanda. La cooperativa è stata fondata nel 1999 e da molti anni si impegna a favore di rapporti commerciali equi e della promozione delle donne nella produzione di caffè.

Origine e terroir

Le ciliegie di caffè crescono a circa 1.760 metri di altitudine nel distretto montuoso di Gakenke, nel nord del Ruanda. La combinazione di clima montano fresco, terreni vulcanici fertili e lunghi tempi di maturazione crea condizioni ideali per caffè dalla dolcezza spiccata, dalla vivace componente fruttata e dalla complessità straordinaria.

Negli ultimi anni il Ruanda si è guadagnato un’ottima reputazione per i suoi eccezionali caffè specialty. Gashema è un esempio magnifico dell’eleganza e, al tempo stesso, dell’intensità espressiva dei caffè di questa regione.

Varietà e lavorazione

Per questo caffè viene utilizzata esclusivamente la tradizionale varietà di Arabica Bourbon. Bourbon è considerata una delle varietà di caffè più interessanti dal punto di vista del gusto ed è nota per la sua delicata dolcezza, la sensazione equilibrata al palato e il profilo aromatico complesso.

Le ciliegie vengono raccolte con cura a mano e poi lavorate con il metodo natural. Durante l’essiccazione, il chicco resta all’interno del frutto, sviluppando note fruttate particolarmente intense e una dolcezza spiccata. Questa lavorazione conferisce a Gashema la sua profondità caratteristica e il suo profilo inconfondibile.

Gusto – Frutti scuri, cioccolato e dolcezza

Gashema esprime tutta la profondità di un Bourbon natural di alta qualità proveniente dal Ruanda. La dolcezza intensa è accompagnata da note di frutta matura e completata da una raffinata complessità vinata. Il risultato è una tazza sfaccettata che rivela nuove sfumature a ogni sorso.

Prugna secca – frutta scura, dalla dolcezza profonda e dal finale persistente

Albicocca secca – fruttata e succosa, con un piacevole equilibrio

Ciliegia nera – perfettamente matura, intensa e meravigliosamente nitida

Vinato – complessità elegante e profondità eccezionale

La tazza è densa e aromatica, ma allo stesso tempo sorprendentemente nitida ed equilibrata. Un caffè che unisce in modo straordinario fruttato, dolcezza e struttura.

Origine

Gusto

In conclusione: caffè specialty che fa la differenza

Preparazione perfetta: filtro manuale, Aeropress e French Press

Dettagli

Origine e altitudine di coltivazione

Kween – Uganda

Località: distretto di Gakenke / stazione di lavaggio Abakundakawa
/ Ruanda

Varietà: Bourbon

Lavorazione: natural

Altitudine di coltivazione: 1.760 m

La tostatura

Kween – Uganda nella tostatrice a tamburo

Nella nostra torrefazione lavoriamo solo caffè selezionati, acquistati in modo sostenibile ed equo. Perché senza una natura sana e coltivatori soddisfatti non può esserci buon caffè per i nostri clienti e ospiti.

Nella nostra tostatrice a tamburo da 15 kg tostiamo delicatamente tutti i nostri caffè a circa 200 °C, per creare la migliore esperienza di gusto. Mettiamo a frutto tutta la nostra esperienza per trovare, durante la tostatura, il perfetto equilibrio tra le sfumature fruttate e gli splendidi aromi delle ciliegie di caffè.

E solo quando siamo soddisfatti del risultato, il caffè arriva nelle vostre mani e nelle vostre tazze.