Gashema – Ruanda

Gashema

Filtru

Uganda

Ruanda

Gust

Ciocolată amăruie | cireșe negre | caisă uscată | prună uscată

Arabica
100%

Cu Gashema adăugăm în portofoliu o cafea care arată într-un mod impresionant de ce Ruanda se numără astăzi printre cele mai captivante țări de origine din lumea cafelei de specialitate. Cultivată la altitudinile vulcanice din districtul Gakenke și procesată la renumita stație de spălare Abakundakawa, această cafea Bourbon procesată natural îmbină notele intense de fructe cu o dulceață aparte și o claritate remarcabilă.

Cafeaua poartă numele lui Olivier Gashema, producătorul acestui lot. Împreună cu fermierii din cooperativa Abakundakawa, aici se produc cafele care impresionează nu doar prin gust, ci susțin și dezvoltarea durabilă și perspectivele pe termen lung în zonele rurale din Ruanda. Cooperativa a fost înființată în 1999 și, de mulți ani, se implică în promovarea unor structuri comerciale echitabile și a femeilor din producția de cafea.

Origine și terroir

Cireșele de cafea cresc la o altitudine de aproximativ 1.760 de metri, în districtul muntos Gakenke din nordul Ruandei. Combinația dintre clima răcoroasă de munte, solurile vulcanice fertile și perioadele lungi de coacere creează condiții ideale pentru cafele cu dulceață pronunțată, note fructate vii și o complexitate impresionantă.

În ultimii ani, Ruanda și-a câștigat o reputație excelentă pentru cafele de specialitate extraordinare. Gashema este un exemplu minunat al eleganței și expresivității pe care le pot avea cafelele din această regiune.

Varietate și procesare

Pentru această cafea se folosește exclusiv varietatea tradițională de Arabica Bourbon. Bourbon este considerată una dintre cele mai interesante varietăți de cafea din punct de vedere al gustului și este cunoscută pentru dulceața fină, senzația echilibrată în gură și aromele complexe.

Cireșele sunt culese cu grijă, manual, apoi procesate prin metoda Natural. În timpul uscării, boabele rămân în fruct, ceea ce le conferă note de gust intens fructate și o dulceață pronunțată. Această procesare îi dă cafelei Gashema profunzimea caracteristică și expresivitatea inconfundabilă.

Gust – fructe închise la culoare, ciocolată și dulceață

Gashema dezvăluie întreaga profunzime a unei cafele Bourbon procesate natural, de calitate superioară, din Ruanda. Dulceața intensă este susținută de note de fructe coapte și completată de o complexitate fină, cu note de vin. Rezultatul este o ceașcă stratificată, care dezvăluie noi nuanțe la fiecare înghițitură.

Prună uscată – fruct închis la culoare, cu dulceață profundă și postgust prelungit

Caisă uscată – note fructate suculente și echilibru plăcut

Cireșe negre – bine coapte, intense și minunat de clare

Note de vin – complexitate elegantă și profunzime aparte

Cafeaua are o textură densă și o aromă bogată, dar rămâne surprinzător de clară și echilibrată. O cafea care îmbină într-un mod impresionant notele fructate, dulceața și structura.

Origine

Gust

Concluzie: cafea de specialitate cu impact

Preparare perfectă: filtru manual, AeroPress și French Press

Detalii

Origine și altitudine de cultivare

Kween – Uganda

Locație: districtul Gakenke / stația de spălare Abakundakawa
/ Ruanda

Varietate: Bourbon

Procesare: natural

Altitudine de cultivare: 1.760 m

Prăjirea

Kween – Uganda, prăjită la tambur

În prăjitoria noastră folosim doar cafele atent selecționate, cumpărate în mod sustenabil și echitabil. Pentru că fără o natură sănătoasă și fermieri mulțumiți, nu poate exista cafea bună pentru clienții și oaspeții noștri.

Prăjim toate cafelele noastre cu grijă, la aproximativ 200 °C, în prăjitorul nostru cu tambur de 15 kg, pentru a crea cea mai bună experiență de gust pentru voi. Ne folosim toată experiența pentru a găsi, în timpul prăjirii, echilibrul perfect între nuanțele fructate și aromele minunate ale cireșelor de cafea.

Iar numai după ce suntem mulțumiți de rezultat, cafeaua ajunge în mâinile și în ceștile voastre.