Gashema – Ruanda

Gashema

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Ouganda

Rwanda

Goût

Chocolat noir doux | cerise noire | abricot séché | prune séchée

Arabica
100 %

Avec le Gashema, nous proposons un café qui montre de manière saisissante pourquoi le Rwanda compte aujourd’hui parmi les pays d’origine les plus passionnants du monde du café de spécialité. Cultivé dans les hauteurs volcaniques du district de Gakenke et traité à la réputée station de lavage Abakundakawa, ce Bourbon natural associe des notes fruitées intenses à une douceur exceptionnelle et à une remarquable clarté.

Ce café porte le nom d’Olivier Gashema, le producteur de ce lot. Avec les producteurs de la coopérative Abakundakawa, il donne naissance à des cafés qui séduisent non seulement par leurs qualités sensorielles, mais qui favorisent aussi le développement durable et offrent des perspectives à long terme dans les régions rurales du Rwanda. Fondée en 1999, la coopérative s’engage depuis de nombreuses années en faveur de relations commerciales équitables et de la promotion des femmes dans la production de café.

Origine et terroir

Les cerises de café poussent à environ 1 760 mètres d’altitude dans le district montagneux de Gakenke, au nord du Rwanda. La combinaison d’un climat montagnard frais, de sols volcaniques fertiles et de longues périodes de maturation crée des conditions idéales pour obtenir des cafés à la douceur prononcée, au fruité vif et à la complexité remarquable.

Ces dernières années, le Rwanda s’est forgé une excellente réputation grâce à ses cafés de spécialité exceptionnels. Le Gashema illustre parfaitement l’élégance et l’expression que peuvent avoir les cafés de cette région.

Variété et procédé

Seule la variété d’Arabica traditionnelle Bourbon est utilisée pour ce café. Le Bourbon est considéré comme l’une des variétés de café les plus intéressantes sur le plan gustatif ; il est réputé pour sa douceur délicate, sa bouche équilibrée et ses arômes complexes.

Les cerises sont soigneusement récoltées à la main, puis traitées selon le procédé natural. Pendant le séchage, le grain reste dans le fruit, ce qui fait ressortir des notes fruitées particulièrement intenses et une douceur marquée. Ce procédé confère au Gashema sa profondeur caractéristique et son expression unique.

Goût – fruits noirs, chocolat et douceur

Le Gashema révèle toute la profondeur d’un Bourbon natural de grande qualité du Rwanda. Son intense douceur s’accompagne de notes de fruits mûrs, auxquelles s’ajoute une subtile complexité vineuse. Il en résulte une tasse aux multiples facettes qui en dévoile de nouvelles à chaque gorgée.

Prune séchée – un fruit noir à la douceur profonde et à la longue finale

Abricot séché – un fruité juteux et un bel équilibre

Cerise noire – bien mûre, intense et merveilleusement nette

Vineux – une complexité élégante et une profondeur exceptionnelle

La tasse est dense et aromatique, tout en restant étonnamment nette et équilibrée. Un café qui associe de façon remarquable fruité, douceur et structure.

Origine

Goût

En conclusion : un café de spécialité qui a de l’impact

Préparation idéale : filtre manuel, Aeropress et French Press

Informations

Origine et altitude de culture

Kween – Ouganda

Lieu : district de Gakenke / station de lavage Abakundakawa
/ Rwanda

Variété : Bourbon

Procédé : natural

Altitude de culture : 1 760 m

La torréfaction

Kween – Ouganda, torréfié au tambour

Dans notre torréfaction, nous ne travaillons qu’avec des cafés sélectionnés, achetés dans des conditions équitables et durables. Car sans une nature en bonne santé et des producteurs satisfaits, il ne peut y avoir de bon café pour nos clients et nos invités.

Dans notre torréfacteur à tambour de 15 kilos, nous torréfions tous nos cafés avec soin, à environ 200 °C, afin de créer la meilleure expérience gustative possible pour vous. Nous mettons à profit toute notre expérience pour trouver, lors de la torréfaction, l’équilibre parfait entre les nuances fruitées et les merveilleux arômes des cerises de café.

Et ce n’est que lorsque le résultat nous satisfait que le café arrive entre vos mains et dans vos tasses.