Gashema – Ruanda

Gashema

Filtro

Uganda

Ruanda

Sabor

Chocolate negro | cereza negra | albaricoque deshidratado | ciruela deshidratada

Arabica
100 %

Con Gashema incorporamos a nuestro catálogo un café que muestra de forma impresionante por qué Ruanda es hoy uno de los orígenes más interesantes del mundo del café de especialidad. Cultivado en las alturas volcánicas del distrito de Gakenke y procesado en la prestigiosa estación de lavado Abakundakawa, este Bourbon natural combina intensas notas frutales con una dulzura excepcional y una claridad notable.

Este café lleva el nombre de Olivier Gashema, productor de este lote. Junto con los agricultores de la cooperativa Abakundakawa, se producen aquí cafés que no solo destacan por su perfil sensorial, sino que también representan el desarrollo sostenible y las perspectivas a largo plazo para las zonas rurales de Ruanda. La cooperativa se fundó en 1999 y desde hace muchos años trabaja por unas relaciones comerciales justas y por promover la participación de las mujeres en la producción de café.

Origen y terroir

Las cerezas de café crecen a unos 1.760 metros de altitud en la zona montañosa del distrito de Gakenke, en el norte de Ruanda. La combinación de un clima fresco de montaña, suelos volcánicos fértiles y largos periodos de maduración crea las condiciones ideales para obtener cafés con una dulzura marcada, una fruta vibrante y una complejidad impresionante.

En los últimos años, Ruanda se ha ganado una excelente reputación por sus excepcionales cafés de especialidad. Gashema es un maravilloso ejemplo de lo elegantes y expresivos que pueden ser los cafés de esta región.

Variedad y procesamiento

Para este café se utiliza exclusivamente la tradicional variedad de Arabica Bourbon. Bourbon se considera una de las variedades de café más interesantes por su sabor y es conocida por su delicada dulzura, su cuerpo equilibrado y su compleja gama aromática.

Las cerezas se recolectan cuidadosamente a mano y después se procesan como natural. Durante el secado, el grano permanece dentro del fruto, lo que da lugar a notas frutales especialmente intensas y a una dulzura marcada. Este procesamiento aporta a Gashema su profundidad característica y su expresión inconfundible.

Sabor – Frutas oscuras, chocolate y dulzura

Gashema muestra toda la profundidad de un Bourbon natural de alta calidad de Ruanda. Su intensa dulzura se apoya en notas de fruta madura y se complementa con una fina complejidad vinosa. El resultado es una taza llena de matices que revela nuevas facetas con cada sorbo.

Ciruela deshidratada – fruta oscura con una dulzura profunda y un largo retrogusto

Albaricoque deshidratado – fruta jugosa y un agradable equilibrio

Cereza negra – madura, intensa y maravillosamente nítida

Con notas de vino – complejidad elegante y una profundidad excepcional

La taza es densa y aromática, pero a la vez sorprendentemente nítida y equilibrada. Un café que combina de forma impresionante fruta, dulzura y estructura.

Origen

Sabor

Conclusión: café de especialidad con impacto

Preparación ideal: filtro manual, Aeropress y French Press

Datos

Origen y altitud de cultivo

Kween – Uganda

Ubicación: distrito de Gakenke / estación de lavado Abakundakawa
/ Ruanda

Variedad: Bourbon

Procesamiento: natural

Altitud de cultivo: 1.760 m

El tueste

Kween – Uganda en el tambor

En nuestra tostaduría solo procesamos cafés seleccionados, adquiridos de forma sostenible y justa. Porque sin una naturaleza sana y agricultores satisfechos, no puede haber buen café para nuestros clientes e invitados.

En nuestro tostador de tambor de 15 kilos, tostamos todos nuestros cafés suavemente a unos 200 °C para crear la mejor experiencia de sabor. Para ello, aprovechamos toda nuestra experiencia para encontrar durante el tueste el equilibrio perfecto entre los matices frutales y los maravillosos aromas de las cerezas de café.

Y solo cuando estamos satisfechos con el resultado, el café llega a vuestras manos y tazas.