Rwanda - Kinini Natural

La finca

El pueblo de Kinini está a solo una hora al norte de Kigali, la capital de Rwanda. Este lugar no solo es conocido por sus impresionantes vistas, sino también por su gran altitud, que supera incluso la de la conocida región del lago Kivu. «Kinini» significa literalmente «esta gran cosa de aquí». Es el nombre de una colaboración de cooperativas que aúnan esfuerzos para mejorar sus condiciones. El 85 % de sus miembros son mujeres y forman parte de IWCA (International Women's Coffee Alliance). Es un pequeño pueblo dentro de un colectivo amplio y, aunque la calidad ya es excelente, su potencial es aún mayor.

Este Kinini natural es una rareza entre los cafés de Rwanda. Tradicionalmente, Rwanda produce cafés de la variedad Bourbon lavados, que suelen tener un cuerpo redondo y un dulzor floral delicado. Este natural, sin embargo, intensifica ese dulzor y ofrece un cuerpo más jugoso. Las cerezas se recolectan a mano y se llevan rápidamente a la estación de lavado, donde se extienden al sol sobre camas elevadas para secarse y se seleccionan.

Este café es perfecto para la primavera y el verano. Con su sensación en boca jugosa y marcada y su complejidad cautivadora, gustará a quienes busquen un café afrutado y divertido. Su cuerpo equilibrado aporta una acidez excelente, con notas de fresa, mora y sandía. También tiene mucha profundidad y complejidad, con un dulzor que recuerda a la mermelada.