Rwanda (natural process) fresh roasted coffee

Sobre el origen

Matices naturales del grano (notas en taza): notas cítricas, chocolate con leche cremoso, delicado toque afrutado y acidez agradable

Brillante, con delicadas notas de fruta de hueso, una acidez dulce similar a la de la limonada, cuerpo limpio y suave, y matices de melocotón, arándano rojo y té negro. Este café está en su mejor momento con un tueste medio y es excelente para preparar café de filtro con vertido manual.

— Origen: Rwanda – 100 % Arabica – Variedad: Bourbon

— Región: África – Procesamiento: natural – Grado: (AA) calidad de especialidad

— Perfil de sabor: cítrico, chocolate con leche, afrutado – Aroma: chocolate, toffee, fruta de hueso

— Acidez: media/alta – Cuerpo: medio – Dulzor: medio/alto – Tueste recomendado: medio

— Altitud: 1500-1800 pies – Preparación recomendada: café de filtro con vertido manual – 100 % de la cosecha actual, recién recolectada

Este café de Rwanda lo cultiva un grupo de agricultores locales llamado Misozi Kopakaki Cooperative. Sus plantaciones de café están en el distrito de Karongi, en el oeste de Rwanda. Para obtener el mejor café posible, los agricultores de esta zona han aunado sus granos, recursos y conocimientos al formar una cooperativa llamada Kopakaki. También han implantado los estándares de cultivo necesarios para alcanzar sus objetivos.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en costosos equipos de tueste ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil perfectamente ajustado, listo para que elijas. Ofrecemos 8 perfiles específicos distintos, desde el tueste rubio más claro hasta el tueste French más oscuro, intenso y aceitoso. ¡Tú eliges! Empieza con el tueste que recomendamos y, a medida que pidas más café, ajústalo para que sea más claro o más oscuro según tus preferencias y tus habilidades como barista en casa.

GUÍA PARA ELEGIR EL TUESTE
Aquí tienes nuestra guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen lo que suele esperarse de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y con distintos métodos de procesamiento reaccionan de forma algo diferente al calor del tueste. Los granos procesados por el método natural de África suelen preferir tuestes más claros, mientras que los granos procesados por el método de despulpado húmedo de Indonesia suelen preferir perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie antes que otros, aunque se tuesten con el mismo perfil». Por este motivo, empieza con la opción de «tueste recomendado» y, cuando pidas más café, experimenta con un tueste más claro o más oscuro para adaptarlo a tus preferencias y a tus habilidades como barista en casa.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: emprende un viaje apasionante por el mundo del café de especialidad, donde tú decides cómo debe ser el café.
— Tueste rubio – Esta opción es un estilo de café con un tueste muy ligero, que se retira al comienzo del primer crack. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros; la taza presenta un sabor a tueste muy suave de principio a fin. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, aunque para muchas personas puede ser un gusto que se adquiere con el tiempo. Esto se debe a que el sabor del tueste ligero predomina mucho en la taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste ligero – Este estilo de tueste ligero está más desarrollado y se retira hacia el final del primer crack. Tiene una acidez brillante, un cuerpo más desarrollado, un dulzor afrutado que empieza a aparecer y un sabor a tueste ligero estupendo. Últimamente, este estilo se ha ganado muchos seguidores entre los conocedores del café que buscan el popular sabor del tueste ligero. La superficie del grano está seca.
— Tueste City – Este tueste, ligero/medio y equilibrado, se ha hecho muy popular últimamente en los estados del noreste. Su acidez brillante y agradable, similar a la de la fruta, destaca junto con un dulzor más pronunciado y un buen cuerpo; en conjunto, ofrece una taza brillante y afrutada, con un perfil complejo. La superficie del grano está seca.
— Tueste medio – Antes, este estilo era popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. En este nivel de tueste, los aromas se acercan a su punto máximo y la taza está llena de matices. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan brillante ni marcada como en los tuestes más claros, por lo que, en la mayoría de los granos, este es nuestro nivel de tueste más dulce. Muchos de nuestros clientes han convertido este estilo en su favorito.
— Tueste Full City – Este estilo probablemente siga siendo el más habitual entre una gran parte de quienes beben café en EE. UU. Es un tueste medio/oscuro; la superficie del grano suele estar seca, aunque empiezan a aparecer algunas gotas de aceite. La taza mantiene el equilibrio y la complejidad en este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma está en su punto máximo, el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos, y el resultado es una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y marcado.
— Tueste Espresso – También puede llamarse tueste French ligero. Es un estilo de tueste oscuro: se refiere al grado de tueste y da como resultado un color marrón oscuro y una superficie aceitosa. Su ventaja es que proporciona el máximo cuerpo y textura, pero conserva un dulzor agradable que crea una taza equilibrada. El carácter intenso del tueste oscuro empieza a aparecer en la taza. Muchos cafés se tuestan bien en este nivel y mantienen su complejidad. Es una opción popular entre quienes quieren un café con mucho cuerpo y sabor a chocolate, equilibrado y con un toque dulce.
— Tueste italiano – Este estilo también se conoce como French, italiano o turco. Es un café muy oscuro, de color marrón y con una superficie aceitosa. La acidez es baja y el cuerpo, pleno, aunque la taza conserva algo de dulzor. Empiezan a aparecer notas ahumadas. Este estilo es bastante habitual en la cultura del espresso y es ese tueste oscuro e intenso que ha destacado tanto en la cultura cafetera de los últimos años.
— Tueste French intenso – Es un estilo muy oscuro, de color marrón, que también se conoce como French oscuro, español o italiano intenso. La calidad de la taza cambia drásticamente: las notas quemadas enmascaran los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen mientras el intenso sabor ahumado domina las notas de cata. Sin duda, este estilo intensamente fuerte de café muy tostado cuenta con sus seguidores entre quienes beben café en EE. UU. Aunque muchos puristas dirán que el café está arruinado porque estos tuestes muy oscuros eliminan las delicadas notas de sabor, si prefieres los sabores intensos y atrevidos a los delicados, ¡este es perfecto para ti!
— Tueste recomendado – ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel de tueste que se elige con más frecuencia y se considera «el más adecuado» para este grano.

CAFÉ TOSTADO FRESCO
¿Qué hace que nuestro café esté tan rico? Compramos granos de calidad de especialidad, más caros, con «mayor densidad de nutrientes» y «una mayor concentración de matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como suele decirse, «lo barato sale caro»: si compras granos baratos, probablemente obtendrás un café de sabor más corriente; pero si compras los mejores granos de calidad de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtendrás un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando café, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles de tueste son fundamentales para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay un margen muy estrecho para desarrollar a la perfección los increíbles matices de sabor naturales de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas etapas del tueste: desde la fase de secado hasta el cambio de color a amarillo, cuando se desarrollan los azúcares y las notas de caramelización mediante la fase de reacción de Maillard, y luego el desarrollo de los increíbles matices de sabor durante la fase final. Cada tipo de grano es diferente. Cada perfil de tueste aborda estas fases de manera distinta. En última instancia, los perfiles de tueste son una forma de arte que refleja la habilidad del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBERÍA SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la fase de desarrollo, creemos que el cliente debería elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles distintos, desde el tueste rubio muy ligero —«al comienzo del primer crack»— hasta el tueste Full City completamente desarrollado —«al comienzo del segundo crack»— y los niveles muy oscuros, más allá del tueste italiano, hasta llegar al tueste French intenso. A algunas personas les gusta ligero, otras prefieren el rango de tueste City y otras lo prefieren oscuro. En Smokin Beans tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada tipo de grano, mejorar de verdad tu experiencia preparando café en casa y disfrutar mientras amplías tu repertorio de café.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas después del tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, conserva gran parte de sus compuestos aromáticos, que aportan intensidad a los sabores de la taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de estos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco, y los sabores del café resultan menos intensos en la taza. Para disfrutar de su mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas, ¡porque el café recién tostado sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta porque los tostamos a medida y solo después de recibir el pedido. Nunca tostamos por adelantado para tener existencias. Con nuestro café puedes tener la seguridad de que es lo más fresco posible.

LOS GRANOS DE CAFÉ NO SON TODOS IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en muchas fincas de cada país o región productora. Hay numerosas variedades de plantas de café, y cada variedad produce sus propios compuestos de sabor únicos en el grano. Además, los suelos y su composición mineral específica, la altitud de las fincas, las lluvias variables y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo del grano y en su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan único y especial. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y que dependan siempre de las condiciones climáticas del momento. ¡Por eso cada taza es única y emocionante en el mundo del café! Seleccionamos con cuidado los granos de mejor sabor disponibles en cada región. Creemos que nuestros granos producen el café más rico que encontrarás.

MÉTODOS DE PROCESAMIENTO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de métodos de procesamiento del café? El término describe lo que les ocurre a los granos desde que se recolectan como cerezas de café hasta que las semillas —los «granos de café»— están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesamiento natural consiste en cosechar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza intacta. Tras un tiempo determinado, los granos se extraen de la pulpa con una despulpadora de beneficio húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este método, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores afrutados más intensos en la taza. En comparación con una versión lavada del mismo café, el proceso natural suele dar como resultado una acidez menor y un sabor menos brillante.
— El procesamiento honey es igual que el natural, salvo que primero se despulpan las cerezas y luego los granos se secan con cuidado, conservando los restos pegajosos de la cereza. Al igual que el procesamiento natural, el honey también crea un perfil más afrutado en los granos, pero con notas de fermentación menos intensas que las del proceso natural. La acidez de la taza suele ser más brillante que la de un grano procesado por el método natural.
— El procesamiento lavado empieza con la recolección de las cerezas de café y su paso por la despulpadora, que elimina la pulpa y la piel. Después, los granos se dejan en un tanque de lavado durante un tiempo determinado, normalmente de 24 a 36 horas, para eliminar los restos de cereza. A continuación, se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este procesamiento da como resultado una taza limpia, normalmente menos afrutada. La acidez suele ser más alta y los sabores de la taza, más brillantes.

CAFÉ EXCEPCIONAL
Nuestros granos son de calidad de especialidad y proceden de fincas seleccionadas en zonas de gran altitud, donde los agricultores emplean métodos de cultivo más orgánicos. Esto aporta una mayor densidad de nutrientes y matices naturales más intensos, y crea una taza de café más distintiva e impresionante. Como suele decirse: «La vida es demasiado corta para beber mal café». Prueba hoy un café excepcional de calidad de especialidad. Con nuestra excelente selección de los mejores granos de café del mundo y nuestros estilos de tueste para elegir, ya no hay motivo para beber cafés mediocres. Ha llegado el momento de disfrutar del café tal como debe ser: realmente increíble. ¡Pide hoy tu propia bolsa deliciosa de café recién tostado, «100 % a tu estilo»!

PLAZOS DE ENVÍO
Cada pedido se tuesta a mano, así que cuenta con 24-48 horas, de lunes a viernes, para que tostemos y enviemos tu pedido. Al finalizar la compra eliges la velocidad de entrega; esto se refiere al tiempo estimado del transportista una vez que recibe el paquete y «no incluye el tiempo de tueste en nuestras instalaciones».
Para agilizar el tiempo de tueste en nuestras instalaciones, elige «Mejor opción urgente». Así, tu pedido pasará al principio de la cola diaria de tueste, para que se tueste primero y se envíe rápidamente.
Todos los demás pedidos se tuestan en el orden en que llegan a nuestro sistema: primero en entrar, primero en salir.