Rwanda (natural process) fresh roasted coffee

O pochodzeniu

Naturalne niuanse ziaren (nuty smakowe) – nuty cytrusów, kremowej mlecznej czekolady, delikatnej owocowości i przyjemnej kwasowości

Jasna kawa z delikatnymi nutami owoców pestkowych, słodką kwasowością przypominającą lemoniadę i czystym, gładkim body. Wyczuwalne niuanse brzoskwini, żurawiny i czarnej herbaty. Ta kawa najlepiej smakuje przy średnim stopniu palenia i doskonale sprawdza się w przelewie.

— Pochodzenie: Rwanda – 100% Arabica – Odmiana: Bourbon

— Region: Afryka – Obróbka: natural – Klasa: (AA) specialty grade

— Rodzina smaków: cytrusy, mleczna czekolada, owoce – Aromat: czekolada, toffi, owoce pestkowe

— Kwasowość: średnia/wysoka – Body: średnie – Słodycz: średnia/wysoka – Najlepszy stopień palenia: średni

— Wysokość upraw: 1500–1800 stóp – Najlepsza metoda parzenia: przelew – 100% świeżych ziaren z bieżących zbiorów

Ta kawa z Rwandy jest uprawiana przez grupę lokalnych rolników zrzeszonych w Misozi Kopakaki Cooperative. Ich plantacje kawowców znajdują się w dystrykcie Karongi w zachodniej Rwandzie. Rolnicy z tego regionu, dążąc do uzyskania jak najlepszej kawy, połączyli zbiory, zasoby i wiedzę, tworząc spółdzielnię Kopakaki. Wprowadzili niezbędne standardy uprawy, które pomagają im osiągać wyznaczone cele.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Możliwość wyboru własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani latami uczyć się odpowiednich technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil jest już przez nas dopracowany i gotowy do wyboru. Oferujemy 8 różnych, konkretnych profili – od najjaśniejszego, blond, po najciemniejszy, ciężki French roast. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego stopnia palenia, a następnie, zamawiając kolejne kawy, wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie, kierując się własnymi upodobaniami i umiejętnościami domowego baristy.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy dotyczą „ogólnych oczekiwań” wobec każdego profilu. Na przykład ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia nieco inaczej. Ziarna poddane obróbce natural z Afryki lepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, natomiast ziarna poddane obróbce wet-hulled z Indonezji lepiej wypadają przy ciemnym paleniu. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami na powierzchni niż inne, nawet jeśli są palone według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a potem, zamawiając kolejne kawy, eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, aby dopasować je do własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w fascynującą podróż po świecie kaw specialty, w którym możesz zdecydować, czym jest „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – Bardzo jasno palona kawa, której palenie kończy się na początku pierwszego cracku. Ma delikatny aromat i lekkie body, a w filiżance wyraźnie dominuje smak jasnego palenia. Ten styl zyskał w ostatnich latach na popularności, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Dzieje się tak, ponieważ smak jasnego palenia jest w filiżance bardzo wyrazisty. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – Jaśniejsze palenie o bardziej rozwiniętym profilu, kończone pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest żywa, body bardziej rozwinięte, pojawia się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa wspaniały smak jasnego palenia. Ten styl zyskał ostatnio grono oddanych miłośników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Zrównoważony profil jasnego/średniego palenia, który ostatnio zyskał dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma pożądaną, wyrazistą kwasowość przypominającą owoce, bardziej zaznaczoną słodycz i dobre body. Całość jest jasna i owocowa, a profil w filiżance złożony. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był niegdyś popularny głównie w zachodnich stanach, ale dziś spotyka się go w całym kraju. Bywa nazywany City Plus Roast. Kawa jest sucha, bez olejków na powierzchni. Na tym etapie palenia aromat zbliża się do szczytowej intensywności, a profil w filiżance jest złożony. Body ładnie się rozwija, a kwasowość nie jest tak żywa ani ostra jak w przypadku jaśniejszych stopni palenia. Dzięki temu dla większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubieńcem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – To prawdopodobnie wciąż najczęściej wybierany styl przez dużą część osób pijących kawę w Stanach Zjednoczonych. Jest to średnie/ciemne palenie. Powierzchnia ziaren pozostaje w większości sucha, pojawiają się jedynie pierwsze kropelki olejków. Na tym etapie profil w filiżance pozostaje zrównoważony i złożony, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszym lub najciemniejszym paleniu. Aromat osiąga szczytową intensywność, body i odczucie w ustach są krągłe i pełne. Efektem jest pyszna, satysfakcjonująca kawa z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten stopień bywa też nazywany Light French Roast. To ciemny stopień palenia, określający stopień wypalenia ziaren. Ziarna są ciemnobrązowe i mają oleistą powierzchnię. Zaletą tego stylu jest maksymalne body i tekstura, a zarazem przyjemna słodycz, która zapewnia zrównoważony profil. W filiżance zaczyna być wyczuwalny bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu palenia i zachowuje złożony profil. To popularny wybór wśród miłośników kawy, którzy cenią pełne body i czekoladowy smak, a zarazem zrównoważony profil ze słodyczą.
— Italian Roast – Styl znany również jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemnobrązowa kawa o oleistej powierzchni. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance wciąż pozostaje słodycz. Zaczynają pojawiać się nuty dymne. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i reprezentuje intensywne, ciemne palenie, które mocno zaznaczyło swoją obecność we współczesnej kulturze kawowej.
— Heavy French Roast – Bardzo ciemnobrązowy styl, znany również jako Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Profil kawy w filiżance zmienia się diametralnie, a nuty spalenizny maskują pozostałe cechy. Aromat, słodycz i body słabną, a intensywna dymność dominuje w nutach smakowych. Wśród osób pijących kawę w USA ten niezwykle intensywny styl bardzo ciemnego palenia ma swoich wiernych zwolenników. Wielu purystów kawowych twierdzi, że kawa jest w ten sposób zrujnowana, bo delikatne nuty smakowe znikają przy bardzo ciemnym paleniu. Jeśli jednak wolisz wyraziste i mocne smaki od delikatnych, ten styl jest dla ciebie idealny!
— Polecany stopień palenia – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia dobiorą stopień, który najczęściej jest wybierany i uznawany za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty grade o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych ziaren”. W świecie kaw specialty mówi się: „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty grade i odpowiednio je wypalisz, uzyskasz niezwykle pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile. Profile palenia są niezwykle ważne, aby uzyskać pyszną kawę. Podczas palenia trzeba poruszać się po bardzo cienkiej granicy, by w pełni rozwinąć niesamowite, naturalne niuanse smakowe ziaren. W miarę postępu palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od suszenia, przez zmianę koloru na żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwój wyjątkowych niuansów smakowych w końcowej fazie palenia. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia inaczej prowadzi przez te etapy. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które pokazuje umiejętności mistrza palenia.

WYBÓR STYLU PALENIA NALEŻY DO CIEBIE
Ponieważ kawa smakuje bardzo różnie w zależności od profilu i etapu rozwoju, uważamy, że to klient powinien wybierać styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili – od bardzo jasnego Blonde Roast, czyli „początku pierwszego cracku”, przez w pełni rozwinięty Full City Roast, czyli „początek drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne stopnie wykraczające poza Italian Roast, włącznie z ekstremalnie ciemnym Heavy French Roast. Niektórzy wolą jasne palenie, inni City Roast, a jeszcze inni ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Możesz dobrać idealny stopień palenia do każdych wybranych ziaren, podnosząc swoje umiejętności domowego baristy i wzbogacając kawowy repertuar.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W tym czasie związki aromatyczne w dużej mierze pozostają w kawie i nadają smakom w filiżance wyjątkowy charakter. Około 3. tygodnia od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna stopniowo się ulatniać, przez co smak kawy w filiżance staje się mniej wyrazisty. Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy zamawianie świeżo palonej kawy mniej więcej co 2 tygodnie, bo świeżo palona kawa smakuje najlepiej!

NASZE KAWY ZAPEWNIAJĄ NIEZRÓWNANĄ ŚWIEŻOŚĆ
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren wcześniej na zapas. Dzięki naszej kawie możesz mieć pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawę uprawia się w wielu krajach i na wielu farmach w każdym kraju lub regionie uprawy. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom unikalny smak i związki smakowe. Istotną rolę odgrywają również wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm oraz zmienne opady i temperatury uprawy. Wpływają one na rozwój ziaren i ich naturalny profil smakowy. To właśnie te liczne czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smaki w filiżance zmieniają się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest niepowtarzalna i ciekawa! Starannie wybieramy najlepiej smakujące ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą przygotować kawę o najlepszym smaku, jakiego możesz spróbować!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co mają na myśli osoby zajmujące się kawą, gdy mówią o metodach obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od momentu zbioru owoców kawowca aż do pełnego wysuszenia nasion, czyli „ziaren kawy”, gotowych do eksportu i wypalenia.
— Obróbka natural polega na zbiorze owoców kawowca, a następnie suszeniu ich na patio w całości, bez usuwania miąższu. Po upływie określonego czasu ziarna oddziela się od miąższu za pomocą mokrego młyna. Następnie są myte i suszone do wilgotności 11%. Podczas tej metody ziarna lekko fermentują wewnątrz owocu podczas suszenia na patio. Dzięki temu w filiżance rozwijają się intensywniejsze, owocowe smaki. Kawa poddana obróbce natural jest zwykle mniej kwaśna i mniej wyrazista w smaku niż ta sama kawa poddana podobnej obróbce washed.
— Obróbka honey przebiega podobnie do natural, z tą różnicą, że najpierw oddziela się ziarna od owocu, a następnie starannie suszy je z lepkimi resztkami miąższu. Podobnie jak obróbka natural, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacji są mniej intensywne. Kwasowość w filiżance jest zwykle wyraźniejsza niż w przypadku podobnych ziaren poddanych obróbce natural.
— Obróbka washed zaczyna się od zbioru owoców kawowca i przepuszczenia ich przez maszynę, która usuwa miąższ i skórkę. Następnie owoce trafiają na określony czas, zwykle 24–36 godzin, do zbiornika z wodą, gdzie resztki miąższu są zmywane z ziaren. Potem ziarna suszy się na patio do wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty smak w filiżance. Kawa jest zazwyczaj mniej owocowa. Kwasowość jest zwykle wyższa, a smaki w filiżance bardziej wyraziste.

WYBÓR KAWY O WYJĄTKOWYM SMAKU
Nasze ziarna specialty grade pochodzą ze starannie wybranych, wysoko położonych farm, gdzie rolnicy stosują bardziej organiczne metody uprawy. Pozwala to uzyskać większą gęstość składników odżywczych i pełniejsze, naturalne niuanse smakowe, dzięki czemu kawa w filiżance jest bardziej wyjątkowa i imponująca. Jak to mówią: „Życie jest za krótkie, by pić złą kawę”. Spróbuj wyjątkowej kawy specialty grade. Dzięki znakomitemu wyborowi najlepszych ziaren z całego świata i szerokiej ofercie stylów palenia nie musisz już pić przeciętnej kawy. Czas odkryć kawę taką, jaka powinna być… naprawdę niezwykłą… Zamów dziś własną pyszną, świeżo paloną kawę „w 100% w twoim stylu”!

PRZEWIDYWANY CZAS WYSYŁKI
Każde zamówienie jest palone ręcznie, dlatego uwzględnij 24–48 godzin od poniedziałku do piątku na wypalenie i wysłanie zamówienia. Przy finalizacji zamówienia wybierasz szybkość dostawy – dotyczy ona przewidywanego czasu przewozu od momentu, gdy przewoźnik otrzyma paczkę, i „nie obejmuje czasu palenia na miejscu”.
Aby przyspieszyć palenie na miejscu, wybierz „Best Way Expedited”. Zamówienie trafi wtedy na początek kolejki dziennego palenia, dzięki czemu zostanie wypalone jako pierwsze i szybko wysłane.
Wszystkie pozostałe zamówienia są palone w kolejności, w jakiej trafiają do naszego systemu. Pierwsze weszło – pierwsze wyszło.