Rwanda - Kinini Natural

La ferme

Le village de Kinini se trouve à seulement une heure au nord de Kigali, la capitale du Rwanda. Ce lieu est réputé pour ses vues époustouflantes, mais aussi pour son altitude élevée, qui dépasse même celle de la célèbre région du lac Kivu. « Kinini » signifie littéralement « cette grande chose, juste ici ». C’est le nom donné à une collaboration entre coopératives qui cherchent à unir leurs efforts pour améliorer leurs conditions. 85 % des membres sont des femmes et font partie de l’IWCA (International Women's Coffee Alliance). Ce petit village fait partie d’un vaste collectif. La qualité est déjà excellente, mais le potentiel est encore plus grand.

Ce Kinini natural est assez rare pour un café du Rwanda. Traditionnellement, le Rwanda produit des cafés Bourbon lavés, généralement caractérisés par un corps rond et une douce sucrosité florale. Ce café natural, quant à lui, intensifie cette sucrosité et offre un corps plus juteux. Les cerises sont récoltées à la main, puis rapidement acheminées jusqu’à la station de lavage et étalées au soleil sur des lits de séchage surélevés, où elles sont également triées.

Ce café est idéal pour le printemps et l’été. Avec sa texture juteuse et généreuse en bouche et sa complexité intrigante, il ravira tous ceux qui recherchent un café fruité et original. Son corps équilibré s’accompagne d’une belle acidité et de notes de fraise, de mûre et de pastèque. Il offre également une grande profondeur et une belle complexité, avec une douceur rappelant la confiture.