Colombian Young Producers + Sebastian Ramirez

Colombian Young Producers + Sebastian Ramirez (12 oz)

Het verhaal achter de koffie

De Young Producer Development Lot is een gezamenlijke Colombiaanse koffie, samengesteld uit de meest veelbelovende experimentele lots van de volgende generatie boeren — en door ons gebrand.

We haalden deze koffie ongebrand uit een ontwikkelingslot dat jonge producenten de ruimte biedt om in kleine batches te experimenteren met fermentatie en verwerking. In plaats van tientallen piepkleine microlots uit te brengen, worden deze koffies zorgvuldig beoordeeld en samengevoegd tot één samenhangend lot dat hun gedeelde kwaliteiten benadrukt.

Toen de ongebrande koffie eenmaal bij onze branderij was aangekomen, ontwikkelden we een licht brandingsprofiel met de nadruk op helderheid, levendigheid en zoetheid. Zo komt het fruitige karakter van de koffie goed tot zijn recht en blijft het kopje zuiver en gestructureerd.

Herkomst & producenten

• Regio: Andes, Sonsón & Armenia
• Land: Colombia
• Producenten: Jonge boeren aan het begin van hun loopbaan, met kleine experimentele batches
• Hoogte: ~1700 meter

Elke producent werkt met kleine hoeveelheden, vaak 20–30 kg per keer, en verfijnt fermentatie- en droogtechnieken voordat de koffies worden samengevoegd tot dit grotere, consistente lot.

Verwerking

Deze koffie is een blend van:

• Natuurlijk verwerkte koffies
• Experimenten met langdurige fermentatie

Zorgvuldig geselecteerde koffies zorgen voor balans en consistentie. Het doel is geen zware funk, maar expressief fruit met transparantie en elegantie.

Smaakprofiel

Een helder, uitgesproken kopje met gelaagde zoetheid en een verfijnde afdronk:

• 🍓 Aardbei
• 🍎 Rode appel
• 🍫 Cacaonibs

Sappige fruittonen voeren de boventoon, gevolgd door zachte chocoladediepte en een frisse, zuivere structuur die kenmerkend is voor een goed ontwikkelde lichte branding.

Waarom we van dit lot houden

Deze koffie staat voor groei — zowel bij de oorsprong als in het kopje. Jonge producenten krijgen de ruimte om te experimenteren, terwijl jij geniet van een doordachte, moderne en spannende koffie.

Licht gebrand is deze koffie bijzonder aantrekkelijk voor koffiedrinkers die houden van helderheid, aciditeit en smaken die de herkomst weerspiegelen.

Zetadvies

Deze koffie komt goed tot zijn recht met zetmethodes die de nuances benadrukken:

• Pour-over: Uitzonderlijke helderheid, frisse aciditeit en gelaagde zoetheid
• Batch brew / filterkoffie: Zuiver en levendig, met een verfrissende afdronk
• Espresso: Sappig en fruitig, met een subtiele cacaobasis

We raden aan om met een iets hogere zettemperatuur te werken, zodat de zoetheid en aroma’s volledig tot uiting komen.

Gegevens in het kort

• Herkomst: Colombia
• Regio: Andes, Sonsón & Armenia
• Verwerking: Natuurlijk & langdurige fermentatie
• Variëteiten: Castillo, Caturra
• Brandingsniveau: Licht

Onze koffiezakken zijn 100% composteerbaar.
Lokaal gebrand in Glendale, CA