Colombian Young Producers + Sebastian Ramirez

Colombian Young Producers + Sebastian Ramirez (12 oz)

Historia tej kawy

Young Producer Development Lot to kolumbijska kawa powstała we współpracy, złożona z najbardziej obiecujących eksperymentalnych partii przygotowanych przez młode pokolenie farmerów — i wypalona przez nas.

Ta zielona kawa pochodzi z partii rozwojowej, która daje młodym producentom przestrzeń do eksperymentowania z fermentacją i obróbką w małych partiach. Zamiast wypuszczać dziesiątki niewielkich mikrolotów, kawy te są starannie oceniane i łączone w spójną partię, która podkreśla ich wspólne atuty.

Gdy zielona kawa dotarła do naszej palarni, opracowaliśmy profil jasnego palenia, który podkreśla czystość, żywiołowość i słodycz — pozwalając wybrzmieć owocowemu charakterowi kawy i zachowując czysty, uporządkowany smak naparu.

Pochodzenie i producenci

• Region: Andes, Sonsón i Armenia
• Kraj: Colombia
• Producenci: Młodzi farmerzy na początku kariery, dostarczający niewielkie partie eksperymentalne
• Wysokość upraw: ok. 1700 m n.p.m.

Każdy producent pracuje na niewielką skalę, często przygotowując partie po 20–30 kg, i doskonali techniki fermentacji oraz suszenia, zanim kawy zostaną połączone w większą, spójną partię.

Obróbka

Ta kawa to połączenie:

• kaw poddanych obróbce naturalnej
• eksperymentów z wydłużoną fermentacją

Starannie dobrane kawy bazowe pomagają zachować równowagę i powtarzalność. Celem nie jest intensywnie fermentacyjny charakter, lecz wyraziste nuty owocowe, przejrzystość i elegancja.

Profil smakowy

Jasny, wyrazisty napar z wielowarstwową słodyczą i szlachetnym finiszem:

• 🍓 Truskawka
• 🍎 Czerwone jabłko
• 🍫 Śrutka kakaowa

Na pierwszym planie są soczyste nuty owocowe, po których pojawia się delikatna czekoladowa głębia i rześki, czysty charakter typowy dla dobrze opracowanego jasnego palenia.

Dlaczego uwielbiamy tę partię

Ta kawa symbolizuje rozwój — zarówno u źródła, jak i w filiżance. Daje młodym producentom przestrzeń do eksperymentów, a jednocześnie zachwyca przemyślanym, nowoczesnym i ekscytującym charakterem.

Jasne palenie szczególnie przypadnie do gustu osobom, które cenią przejrzystość, kwasowość i smak oddający charakter miejsca pochodzenia.

Propozycje parzenia

Ta kawa najlepiej pokazuje swój charakter w metodach podkreślających niuanse:

• Przelew: wyjątkowa przejrzystość, żywa kwasowość i wielowarstwowa słodycz
• Parzenie w większej ilości / drip: czysty, żywiołowy napar z orzeźwiającym finiszem
• Espresso: soczyste, z wyraźnymi nutami owocowymi i delikatną bazą kakao

Rekomendujemy nieco wyższą temperaturę wody, aby w pełni wydobyć słodycz i aromaty.

Najważniejsze informacje

• Pochodzenie: Colombia
• Region: Andes, Sonsón i Armenia
• Obróbka: naturalna i wydłużona fermentacja
• Odmiany: Castillo, Caturra
• Stopień palenia: jasny

Nasze opakowania na kawę w 100% nadają się do kompostowania.
Wypalono lokalnie w Glendale w Kalifornii