Colombia - WUCHII

Herkunft: Kolumbien Wuchii Region: Cauca Varietäten: Castillo, Colombia & Caturra Anbauhöhe: 1.800–2.050 m ü. M. Aufbereitung: gewaschen In der Tasse: „Orange, Pflaume, Karamell, Milchschokolade.“ Die „Cooperativa de Caficultores del Cauca“ – Caficauca – wurde 1961 gegründet, um Kaffeebäuerinnen und -bauern einen fairen und einfachen Zugang zum Markt zu ermöglichen. Heute hat die Kooperative über 3.000 Mitglieder. Die durchschnittliche Farmgröße beträgt 1,6 ha. Der von Siruma sorgfältig ausgewählte Wuchii setzt sich pro Lot aus durchschnittlich 85 Kaffeebäuerinnen und -bauern zusammen. Ihr Kaffee wird vollständig gewaschen aufbereitet und 16–19 Stunden fermentiert. Anschließend wird er in parabolischen Solartrocknern durchschnittlich 10 Tage getrocknet, bis der gewünschte Feuchtigkeitsgehalt erreicht ist. Der Kaffee stammt aus Piendamó, Cajibío und Morales, die zusammen als „Tabletop of Cauca“ bekannt sind. Diese Orte bieten mit 1.800–2.050 m ü. M. ideale Höhenlagen für den Kaffeeanbau, sehr fruchtbare Böden und eine starke Kaffeewirtschaft.