Colombia - WUCHII

Origine: Colombia Wuchii Regiune: Cauca Varietate: Castillo, Colombia & Caturra Altitudine: 1.800–2.050 m s.n.m. Procesare: Spălată În ceașcă ; „ Portocală, prună, caramel, ciocolată cu lapte .” „Cooperativa de Caficultores del Cauca” - Caficauca - a fost înființată în 1961 cu scopul de a le oferi cultivatorilor acces echitabil și facil la piață. În prezent, are peste 3.000 de membri, iar dimensiunea medie a unei ferme este de 1,6 ha. Lotul Wuchii, selectat cu grijă de Siruma, este alcătuit în medie din cafeaua a 85 de cultivatori. Cafeaua lor este procesată prin metoda spălată, cu o fermentare de 16–19 ore, apoi este uscată în uscătoare solare parabolice timp de aproximativ 10 zile, până când atinge nivelul de umiditate dorit. Cafeaua provine din Piendam, Cajibio și Morales, localități cunoscute drept „acoperișul” regiunii Cauca. Aceste localități oferă altitudini excelente pentru cultivarea cafelei, între 1.800 și 2.050 m s.n.m., soluri foarte fertile și o economie puternic orientată spre cafea.