Colombia - WUCHII

Herkomst: Colombia Wuchii Regio: Cauca Variëteit: Castillo, Colombia & Caturra Hoogte: 1.800-2.050 masl Verwerking: Washed In het kopje ; " Sinaasappel, pruim, karamel, melkchocolade ." De "Cooperativa de Caficultores del Cauca" - Caficauca - werd in 1961 opgericht om telers eerlijke en laagdrempelige toegang tot de markt te bieden. De coöperatie heeft momenteel meer dan 3.000 leden, met een gemiddelde boerderijgrootte van 1,6 ha. De Wuchii die Siruma zorgvuldig heeft geselecteerd, bestaat uit gemiddeld 85 telers per lot. Hun koffie wordt volledig gewassen verwerkt, met een fermentatietijd van 16-19 uur. Vervolgens gaat de koffie in parabolische zonnedrogers, waar hij gemiddeld 10 dagen droogt tot het gewenste vochtgehalte is bereikt. De koffie komt uit Piendam, Cajibio en Morales, die samen bekendstaan als de tafelberg van Cauca. Deze plaatsen bieden een uitstekende hoogte voor koffie, van 1.800-2.050 masl, met zeer vruchtbare grond en een sterke koffiecultuur.