Colombia - WUCHII

Pochodzenie: Colombia Wuchii Region: Cauca Odmiana: Castillo, Colombia i Caturra Wysokość upraw: 1,800–2,050 m n.p.m. Obróbka: washed W filiżance: „Pomarańcza, śliwka, karmel, mleczna czekolada”. „Cooperativa de Caficultores del Cauca” — Caficauca — powstała w 1961 roku, by zapewnić producentom uczciwy i łatwy dostęp do rynku. Obecnie zrzesza ponad 3 000 członków, a średnia powierzchnia gospodarstwa wynosi 1,6 ha. Kawa Wuchii, starannie wyselekcjonowana przez Siruma, pochodzi z partii, do których trafia średnio 85 producentów. Ziarna poddawane są pełnej obróbce washed, a fermentacja trwa od 16 do 19 godzin. Następnie kawa trafia do parabolicznych suszarni solarnych, gdzie suszy się ją średnio przez 10 dni, aż osiągnie docelową wilgotność. Kawa pochodzi z miejscowości Piendam, Cajibio i Morales, które potocznie nazywane są stołem Cauca. Panują tam doskonałe warunki do uprawy kawy na wysokości 1 800–2 050 m n.p.m., z bardzo żyznymi glebami i silną gospodarką kawową.