COLOMBIA - CARMEN ELISA SANJUAN

Pochodzenie: COLOMBIA Gospodarstwo: Los Chorros Region: Bruselas, Pitalito Odmiana: Chiroso AAA Wysokość: 1794 m n.p.m. Obróbka: WASHED „Brzoskwinia, miód i owoce tropikalne” Od listopada z niecierpliwością czekaliśmy na tę wyjątkową kawę, kiedy Efren Albeiro Erazo i Carmen Elisa Sanjuan zaprosili nas do swojego niezwykłego gospodarstwa Finca Los Chorros. Gospodarstwo położone jest w naprawdę odległej części Bruselas w Kolumbii (nie ma do niego dojazdu samochodem), na wysokości 1760 m n.p.m. Stroma, 45-minutowa wędrówka z zapierającymi dech w piersiach widokami zaowocowała serdeczną i satysfakcjonującą wizytą u tej rodziny. Wiedza Carmen na temat uprawy i palenia kawy zrobiła na nas ogromne wrażenie. Mieliśmy okazję spróbować wielu kaw, ale odmiana Chiroso AAA zachwyciła mnie najbardziej! Niesamowita klarowność i złożoność (AAA = wysoka jakość). Kupiliśmy całą dostępną kawę (tylko 60 kg), więc złap torbę, póki możesz! Efren i Carmen są producentami kawy w trzecim pokoleniu. Efren zaczął pracować przy kawie w młodym wieku, a przed ukończeniem 28 lat przekształcił pastwiska w prężnie działające gospodarstwo. Carmen dołączyła później do projektu, wnosząc doświadczenie pielęgniarskie i szczególne zainteresowanie fermentacją, co pomogło im z dużą starannością i precyzją udoskonalić procesy. Dziś ich praca odzwierciedla głębokie zaangażowanie w jakość i zrównoważony rozwój — od czystych praktyk rolniczych po starannie kontrolowaną fermentację i suszenie. Kierując się współpracą i szacunkiem dla ziemi, nadal produkują kawy, które odzwierciedlają zarówno ich zaangażowanie, jak i lokalne środowisko.