PERU - JOEL MARIN / MAXIMO RUPAY

Pochodzenie: PERU - JOEL MARIN / MAXIMO RUPAY Region: SAN IGNACIO, CAJAMARCA Odmiana: BOURBON Wysokość upraw: 1650–1900 m n.p.m. Obróbka: WASHED W filiżance: „WANILIA, CZEKOLADA I OWOCE TROPIKALNE” Kawa pochodzi z naszego niedawnego wyjazdu do Peru. Mieliśmy ogromne szczęście odwiedzić Joela Marina i Maximo Rupaya podczas podróży po regionie Cajamarca. Ta wyjątkowa kawa to partia społecznościowa, składająca się z odmiany Bourbon poddanej obróbce washed, pochodzącej z gospodarstw Joela i Maximo. Joel stworzył projekt kawowy oparty na rodzinie, wytrwałości i jakości. Wraz z żoną, Elizabeth Ortiz de la Cruz, prowadzi Finca La Palma — nazwaną tak od palm rosnących na tej ziemi oraz miejscowości, którą z dumą nazywają domem. Bardzo bliska jest mi wizja Joela dotycząca kawy i rodziny. Dlatego zdecydowaliśmy się kupić tę kawę, a także odmianę Marshell poddaną obróbce natural, która uzyskała bardzo wysoką ocenę podczas naszej degustacji (odmiana ta zdobyła światowy rozgłos po zwycięstwie w konkursie Peru Cup of Excellence w 2019 roku z wynikiem powyżej 92). Kawa jest obecnie obrabiana w młynie u źródła i będzie dostępna w nowym roku. Pierwszym gospodarstwem, które odwiedziliśmy w Peru, była Finca Las Guabas. Maximo Rupay uprawia kawę od 2013 roku. Wcześniej uprawiał w gospodarstwie różne rodzaje fasoli. Ich produkcja i sprzedaż nie były jednak zbyt opłacalne — dochody nie wystarczały, by utrzymać rodzinę i poprawić jej warunki życia. Wtedy Maximo odkrył kawę specialty. Maximo był wspaniałym gospodarzem i przyjął nas w swoim gospodarstwie oraz rodzinnym domu. To rodzinne przedsięwzięcie, w które zaangażowani są jego ojciec, matka i bracia. WCC angażuje się w identyfikowalność pochodzenia i zapewnianie producentom dochodów pozwalających na godne życie. Kawa specialty powinna dawać coś więcej niż świetne napary. Powinna poprawiać sytuację producentów, wspierać bardziej odpowiedzialne praktyki wobec planety i zapewniać długofalowe korzyści w całym łańcuchu dostaw.