PERU - JOEL MARIN / MAXIMO RUPAY

Origen: PERÚ - JOEL MARIN / MAXIMO RUPAY Región: SAN IGNACIO, CAJAMARCA Variedad: BOURBON Altitud: 1650 - 1900 m s. n. m. Proceso: LAVADO En taza: «VAINILLA, CHOCOLATE Y FRUTAS TROPICALES» Este café procede de nuestro reciente viaje a Perú. Tuvimos la gran suerte de visitar a Joel Marin y Maximo Rupay durante nuestro recorrido por la región de Cajamarca. Este magnífico café es un lote comunitario compuesto por Bourbon procesado mediante lavado, de Joel y Maximo. Joel ha creado un proyecto cafetero basado en la familia, la perseverancia y la calidad. Junto a su esposa, Elizabeth Ortiz de la Cruz, Joel dirige Finca La Palma, llamada así por las palmeras que crecen en el terreno y por la localidad que consideran su hogar. Me sentí muy identificado con la visión de Joel sobre el café y la familia, lo que nos llevó a comprometernos a comprar este café y una variedad Marshell procesada de forma 100 % natural, que obtuvo una puntuación muy alta en nuestra cata (esta variedad llamó la atención internacional tras ganar la Cup of Excellence de Perú de 2019 con una puntuación superior a 92). Este café se está procesando actualmente en origen y estará disponible el año que viene. La primera finca que visitamos en Perú fue Finca Las Guabas. Maximo Rupay produce café desde 2013. Antes, cultivaba todo tipo de granos en la finca. Sin embargo, producirlos y venderlos no resultaba muy rentable: no obtenían ingresos suficientes para mantener a la familia y mejorar sus condiciones de vida. Fue entonces cuando Maximo descubrió el café de especialidad. Maximo nos recibió con una hospitalidad increíble en su finca y en el hogar familiar. Es un negocio familiar en el que trabajan juntos su padre, su madre y sus hermanos. En WCC apostamos por la trazabilidad y por garantizar unos ingresos dignos a nuestros productores. El café de especialidad debería ofrecer algo más que tazas excelentes. Debería generar mejores condiciones para los productores, prácticas más responsables con el planeta y un rendimiento sostenible a largo plazo en toda la cadena de suministro.