PERU - JOEL MARIN / MAXIMO RUPAY

Origine: PERU - JOEL MARIN / MAXIMO RUPAY Regiune: SAN IGNACIO, CAJAMARCA Varietate: BOURBON Altitudine: 1650 - 1900 MASL Procesare: WASHED În ceașcă: „ VANILLA , CHOCOLATE & TROPICAL “ Cafea achiziționată în timpul ultimei noastre călătorii în Peru. Am avut marele noroc să-i vizităm pe Joel Marin & Maximo Rupay în timp ce călătoream prin regiunea Cajamarca. Această cafea minunată este un lot comunitar, alcătuit din Bourbon procesat prin metoda washed, de la Joel & Maximo. Joel a construit un proiect de cafea cu rădăcini în familie, perseverență și calitate. Împreună cu soția sa, Elizabeth Ortiz de la Cruz, Joel administrează Finca La Palma , numită după palmierii care cresc pe teren și localitatea pe care o numesc cu mândrie acasă. M-am regăsit în viziunea lui Joel despre cafea și familie, ceea ce ne-a determinat să cumpărăm această cafea și un lot 100% natural din varietatea Marshell, care a obținut un scor foarte mare la sesiunea noastră de cupping (această varietate a atras atenția la nivel mondial după ce a câștigat Cup of Excellence Peru 2019, cu un scor de peste 92). Această cafea este măcinată acum la origine și va fi disponibilă în noul an. Prima fermă pe care am vizitat-o în Peru a fost Finca Las Guabas . Maximo Rupay produce cafea din 2013. Înainte de asta, cultiva tot felul de boabe pe fermă. Totuși, acestea nu erau foarte profitabile: producția și vânzarea boabelor nu le aduceau venituri suficiente pentru a întreține familia și a-și îmbunătăți condițiile de trai. Atunci a descoperit Maximo cafeaua de specialitate. Maximo a fost o gazdă extraordinară și ne-a primit la ferma și casa familiei sale. Este o afacere de familie, în care lucrează împreună cu tatăl, mama și frații săi. WCC investește în trasabilitate și se angajează să le asigure producătorilor noștri un venit decent. Cafeaua de specialitate ar trebui să ofere mai mult decât cești excelente. Ar trebui să aducă rezultate mai bune pentru producători, practici mai responsabile pentru planetă și performanță pe termen lung de-a lungul întregului lanț de aprovizionare.