PERU - JOEL MARIN / MAXIMO RUPAY

Origine : PERU - JOEL MARIN / MAXIMO RUPAY Région : SAN IGNACIO, CAJAMARCA Variété : BOURBON Altitude : 1650 - 1900 MASL Procédé : WASHED En tasse ; « VANILLE, CHOCOLAT & TROPICAL » Ce café provient de notre récent voyage au Pérou. Nous avons eu la chance de rendre visite à Joel Marin & Maximo Rupay lors de notre périple dans la région de Cajamarca. Ce magnifique café est un lot communautaire composé de Bourbon lavé, provenant de Joel & Maximo. Joel a créé un projet caféier fondé sur la famille, la persévérance et la qualité. Avec son épouse, Elizabeth Ortiz de la Cruz, Joel dirige Finca La Palma, ainsi nommée d’après les palmiers qui poussent sur les terres et la localité qu’ils sont fiers d’appeler leur foyer. Je me suis vraiment reconnu dans la vision de Joel pour son café & sa famille, ce qui nous a amenés à nous engager à acheter ce café & une variété Marshell 100 % natural qui a obtenu un excellent score lors de notre dégustation (cette variété a attiré l’attention du monde entier après avoir remporté la Cup of Excellence du Pérou 2019 avec un score supérieur à 92). Ce café est actuellement en cours de préparation à l’origine et sera disponible au cours de la nouvelle année. La première ferme que nous avons visitée au Pérou était Finca Las Guabas. Maximo Rupay produit du café depuis 2013. Avant cela, il cultivait toutes sortes de légumineuses à la ferme. Cependant, la production et la vente de ces légumineuses n’étaient pas très rentables : les revenus ne suffisaient pas à subvenir aux besoins de sa famille et à améliorer leurs conditions de vie. C’est alors que Maximo a découvert le café de spécialité. Maximo nous a accueillis chaleureusement dans sa ferme & chez lui. C’est une entreprise familiale, où il travaille avec son père, sa mère et ses frères. WCC s’engage en faveur de la traçabilité & de revenus décents pour nos producteurs. Le café de spécialité devrait apporter bien plus que de bonnes tasses. Il devrait améliorer le sort des producteurs, favoriser des pratiques plus responsables pour la planète et assurer une performance durable tout au long de la chaîne d’approvisionnement.