PERU - JOEL MARIN / MAXIMO RUPAY

Origine: PERU - JOEL MARIN / MAXIMO RUPAY Regione: SAN IGNACIO, CAJAMARCA Varietà: BOURBON Altitudine: 1650 - 1900 MASL Processo: WASHED In tazza; « VANIGLIA, CIOCCOLATO & TROPICALE » Selezionato durante il nostro recente viaggio in Perù. Siamo stati estremamente fortunati a visitare Joel Marin & Maximo Rupay durante il nostro viaggio nella regione di Cajamarca. Questo splendido caffè è un lotto comunitario composto da Bourbon lavorato con processo washed, proveniente sia da Joel che da Maximo. Joel ha costruito un progetto dedicato al caffè, fondato sulla famiglia, sulla perseveranza e sulla qualità. Insieme a sua moglie, Elizabeth Ortiz de la Cruz, Joel gestisce Finca La Palma, chiamata così per le palme che crescono sul terreno e per la località che chiamano con orgoglio casa. Mi sono davvero ritrovato nella visione di Joel per il suo caffè e la sua famiglia, e questo ci ha portati a impegnarci ad acquistare questo caffè e una varietà Marshell lavorata con processo natural al 100%, che ha ottenuto un punteggio molto alto durante il nostro cupping (questa varietà ha attirato l’attenzione internazionale dopo aver vinto la Cup of Excellence 2019 del Perù con un punteggio superiore a 92). Questo caffè è attualmente in fase di lavorazione presso il mulino all’origine e sarà disponibile nel nuovo anno. La prima finca che abbiamo visitato in Perù è stata Finca Las Guabas. Maximo Rupay produce caffè dal 2013. Prima di allora, coltivava ogni tipo di fagiolo nella finca. Tuttavia, produrli e venderli non era molto redditizio: non ricevevano un reddito sufficiente per mantenere la famiglia e migliorare le loro condizioni di vita. È stato allora che Maximo ha scoperto il caffè specialty. Maximo è stato un ospite straordinario e ci ha accolti nella sua finca e nella casa di famiglia. È un’attività familiare, portata avanti insieme a suo padre, sua madre e i suoi fratelli. WCC investe nella tracciabilità e si impegna a garantire ai produttori un reddito dignitoso. Il caffè specialty dovrebbe offrire più di ottime tazze. Dovrebbe portare a risultati migliori per i produttori, pratiche più responsabili per il pianeta e prestazioni solide a lungo termine lungo tutta la filiera.