COLOMBIA - CARMEN ELISA SANJUAN

Herkunft: COLOMBIA Farm: Los Chorros Region: Bruselas, Pitalito Varietät: Chiroso AAA Höhe: 1794 m ü. M. Aufbereitung: WASHED „Pfirsich, Honig & Tropenfrüchte“ Wir haben der Ankunft dieses besonderen Kaffees seit letztem November entgegengefiebert, als Efren Albeiro Erazo und Carmen Elisa Sanjuan uns auf ihre beeindruckende Farm Finca Los Chorros einluden. Die Lage dieser Farm in Bruselas, Colombia, ist sehr abgelegen (keine Zufahrt mit dem Auto) und liegt auf 1760 m ü. M. Nach einer steilen, 45-minütigen Wanderung mit atemberaubender Aussicht wurden wir von dieser Familie herzlich empfangen. Carmens Wissen über Kaffeeproduktion und Röstung war sehr beeindruckend. Wir hatten die Gelegenheit, zahlreiche Kaffees zu probieren, aber diese Varietät Chiroso AAA hat mich umgehauen! Unglaubliche Klarheit und Komplexität (AAA = hohe Qualität). Beide sind Produzenten in dritter Generation. Efren begann schon in jungen Jahren mit der Arbeit im Kaffeeanbau und verwandelte bis zu seinem 28. Lebensjahr Weideland in eine florierende Farm. Carmen wurde später zu einem wichtigen Teil des Projekts. Sie brachte ihre Erfahrung aus der Krankenpflege und ihren ausgeprägten Fokus auf Fermentation ein und half, die Verfahren mit Sorgfalt und Präzision zu verfeinern. Ihre Arbeit zeugt heute von einem tiefen Bekenntnis zu Qualität und Nachhaltigkeit – von sauberen landwirtschaftlichen Praktiken bis hin zu sorgfältig kontrollierter Fermentation und Trocknung. Geleitet von Teamarbeit und Respekt für das Land produzieren sie weiterhin Kaffees, die sowohl ihre Hingabe als auch die Besonderheiten ihrer Umgebung zum Ausdruck bringen.