COLOMBIA - CARMEN ELISA SANJUAN

Herkomst: COLOMBIA Boerderij: Los Chorros Regio: Bruselas, Pitalito Variëteit: Chiroso AAA Hoogte: 1794 meter boven zeeniveau Verwerking: WASHED “Perzik, honing & tropisch” We keken al sinds afgelopen november uit naar de komst van deze bijzondere koffie, toen Efren Albeiro Erazo en Carmen Elisa Sanjuan ons uitnodigden op hun ongelooflijke boerderij, Finca Los Chorros. De ligging van deze boerderij in Bruselas, Colombia is erg afgelegen (niet bereikbaar met de auto) en op 1760 meter boven zeeniveau. Een steile wandeling van 45 minuten met adembenemende uitzichten leidde tot een hartelijk en welkom bezoek bij deze familie. Carmens kennis van zowel koffieproductie als branding was indrukwekkend. We kregen de kans om talloze koffies te proeven, maar deze variëteit Chiroso AAA blies me omver! Ongelooflijke helderheid en complexiteit (AAA = hoge kwaliteit). We hebben alle koffie gekocht (slechts 60 kg), dus grijp je kans zolang het nog kan! Efren en Carmen zijn beiden producenten van de derde generatie. Efren begon op jonge leeftijd in de koffie te werken en had op zijn 28e grasland omgetoverd tot een bloeiende boerderij. Carmen werd later een belangrijk onderdeel van het project. Ze bracht haar achtergrond in de verpleegkunde en een sterke focus op fermentatie mee en hielp hun processen met zorg en precisie te verfijnen. Tegenwoordig getuigt hun werk van een diepgaande toewijding aan kwaliteit en duurzaamheid, van schone landbouwpraktijken tot zorgvuldig beheerde fermentaties en droogprocessen. Met teamwork en respect voor het land als leidraad blijven ze koffies produceren die zowel hun toewijding als hun omgeving tot uitdrukking brengen.