Colombia (washed process) fresh roasted coffee

Über die Herkunft

Natürliche Nuancen der Bohnen (Geschmacksnoten in der Tasse) – süß und klar im Geschmack, intensive Noten von Schweizer Milchschokolade, ausgewogene Säure

Beim Brühen nimmst du zuerst intensive, reichhaltige Aromen aus Kolumbien wahr. Der erste Schluck bringt satte Noten süßer Schweizer Milchschokolade. Die Tasse ist ausgewogen und zeigt Noten von Brombeere und Kirschblüte, mit einer angenehmen, mandarinartigen Säure im Abgang. Ein unvergleichliches Brüh-Aroma verspricht genussvolle Momente!

— Herkunft: Kolumbien – 100 % Arabica – Varietäten: Caturra, Castillo

— Region: Südamerika – Aufbereitung: washed, sonnengetrocknet – Qualität: Specialty Grade

— Geschmacksfamilie: Kirsche, Karamell, Milchschokolade – Aroma: Steinobst, Kakao, blumig

— Säure: mittel – Körper: mittel – Süße: mittel – Ideale Röstung: Full City Roast

— Anbauhöhe: 1.400–1.700 m – Ideale Zubereitung: Filterkaffee, Perkolator, Espresso – 100 % aus der aktuellen Ernte

Es heißt, als das Universum sich eine gute Tasse Kaffee wünschte, erschuf es Kolumbien. Überall auf der Welt genießen Menschen den reichhaltigen Geschmack kolumbianischen Kaffees. Klar und lebendig, mit einem intensiven Aroma – jede Tasse kolumbianischen Kaffees, die du genießt, wirst du bis zum letzten Tropfen auskosten!

Kolumbianische Kaffeebohnen erhalten ihren einzigartigen Geschmack sowohl von der Varietät der Kaffeepflanze, an der sie wachsen, als auch von der Pflege der Bäume. Auch das Klima in Huila, Kolumbien, beeinflusst den Geschmack der Bohnen insgesamt. Die Qualität der fruchtbaren Böden und das reichlich vorhandene natürliche Wasser aus Bächen, die stetig von den umliegenden schneebedeckten Vulkanen herabfließen, versorgen die Kaffeeplantagen mit der benötigten Feuchtigkeit. Der Großteil des kolumbianischen Kaffees wird auf kleinen Familienfarmen geerntet, wo die Arbeiter die Bäume mit großer Sorgfalt pflegen. Da die Anbaubedingungen ideal für Kaffee sind, ist kolumbianischer Kaffee mild und weich.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein eigenes Röstprofil auswählst, eröffnet sich dir als Home-Barista eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten. Du musst nicht mehr in teure Röstgeräte investieren und jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits präzise abgestimmt – du musst nur noch wählen. Wir bieten acht unterschiedliche Profile: von der hellsten Blonde-Röstung bis zu unserer dunkelsten, öligen Heavy-French-Röstung. Die Wahl liegt ganz bei dir! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und wähle bei weiteren Bestellungen eine hellere oder dunklere Röstung – je nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

LEITFADEN ZUR WAHL DEINER RÖSTUNG
Dieser Leitfaden hilft dir, die perfekte Röstung zu wählen. Die Hinweise beschreiben allgemeine Erwartungen an die jeweiligen Röstprofile. Bohnen unterschiedlicher Herkunft und Aufbereitung reagieren beispielsweise unterschiedlich auf die Rösthitze. Natürlich aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien dunkle Röstprofile bevorzugen. „Bei manchen Bohnen bildet sich die Oberflächenölung schneller als bei anderen, selbst wenn sie im selben Profil geröstet werden.“ Wähle deshalb zunächst die von uns empfohlene Röstung. Wenn du weitere Kaffees bestellst, kannst du mit helleren oder dunkleren Röstungen experimentieren, je nach deinem Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

KAFFEE NACH MASS GERÖSTET: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Specialty Coffee und bestimme selbst, was „Kaffee, wie er sein sollte“ bedeutet.
— Blonde Roast – Diese sehr helle Röstung wird zu Beginn des First Crack beendet. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; die Tasse schmeckt durchgehend außergewöhnlich hell geröstet. Dieser Stil ist in den vergangenen Jahren beliebter geworden, doch für viele Kaffeetrinker ist es ein Geschmack, an den man sich erst mit der Zeit gewöhnt. Denn der Geschmack der hellen Röstung ist in der Tasse sehr dominant. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Diese hellere Röstung ist etwas weiter entwickelt und wird gegen Ende des First Crack beendet. Ihre Säure ist lebendig, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen und die Tasse überzeugt mit einem tollen Geschmack heller Röstung. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen, eine treue Anhängerschaft gewonnen. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung zeichnet sich durch einen ausgewogenen Stil zwischen hell und mittel aus, der in den nordöstlichen Bundesstaaten zuletzt sehr beliebt geworden ist. Ihre lebendige, angenehme, fruchtähnliche Säure und die ausgeprägtere Süße verbinden sich mit einem guten Körper zu einem insgesamt lebendigen, fruchtigen und komplexen Tassenprofil. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war einst vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist inzwischen aber im ganzen Land verbreitet. Manchmal wird er auch City Plus Roast genannt. Dieser Kaffee ist trocken und hat keine Öle an der Oberfläche. Auf dieser Röststufe nähern sich die Aromen ihrem Höhepunkt und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so lebendig oder spitz wie bei helleren Röstungen. Dadurch ist dies für die meisten Bohnen unsere süßeste Röststufe. Dieser Stil ist bei vielen unserer Kundinnen und Kunden besonders beliebt.
— Full City Roast – Für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA ist dies wahrscheinlich nach wie vor die typischste Röstung. Es handelt sich um eine mittlere bis dunkle Röstung. Die Bohnenoberfläche ist überwiegend trocken, nur vereinzelt bilden sich erste Öltröpfchen. Die Tasse bleibt auf dieser Röststufe ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den hellsten oder dunkelsten Röststufen. Das Aroma ist auf seinem Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Das Ergebnis ist eine rundum köstliche, befriedigende Tasse mit einem angenehm ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Es ist eine dunkle Röstung, deren Bezeichnung den Röstgrad beschreibt. Die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieses Stils sind maximaler Körper und Textur, kombiniert mit angenehmer Süße für eine ausgewogene Tasse. Die kräftigen Merkmale einer dunklen Röstung beginnen sich zu zeigen. Viele Kaffees lassen sich auf dieser Stufe gut rösten und behalten ihre Komplexität. Eine beliebte Wahl für alle, die eine vollmundige, schokoladige und zugleich ausgewogene Tasse Kaffee mit spürbarer Süße mögen.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Es handelt sich um eine sehr dunkle, ölige, dunkelbraune Röstung. Die Säure ist gering, der Körper voll, und in der Tasse bleibt eine gewisse Süße erhalten. Rauchige Untertöne beginnen sich zu zeigen. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und steht für jene intensive dunkle Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur für viele so prägend war.
— Heavy French Roast – Dieser sehr dunkle, dunkelbraune Stil wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Qualität der Tasse verändert sich deutlich: Verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Tassenmerkmale. Aroma, Süße und Körper nehmen ab, während die durchdringende Rauchigkeit die Geschmacksnoten dominiert. Fakt ist: Unter Kaffeetrinkern in den USA gibt es eine treue Anhängerschaft für diesen intensiv kräftigen Stil sehr dunkel gerösteten Kaffees. Viele Kaffee-Puristen werden allerdings sagen, dass der Kaffee ruiniert ist, weil die feinen Geschmacksnoten bei diesen sehr dunklen Röstungen fehlen. Wenn du es jedoch nicht fein, sondern kräftig und markant magst, ist dies die perfekte Röstung für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Dann wähle diese Option. Unsere Röstmeister schicken dir die Röststufe, die am häufigsten gewählt wird und am besten zu diesen Bohnen passt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Specialty-Grade-Qualität mit „einer höheren Nährstoffdichte“ und „intensiveren natürlichen Nuancen der Bohnen“. In der Welt des Specialty Coffee heißt es: „Du bekommst, wofür du bezahlst.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt der Kaffee wahrscheinlich entsprechend einfacher. Kaufst du hingegen die besten verfügbaren Specialty-Grade-Bohnen und röstest sie richtig, erhältst du unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, exklusiven Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten muss man einen sehr schmalen Grat finden, um die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt herauszuarbeiten. Während die Bohnen die verschiedenen Röstphasen durchlaufen, verändern sie sich auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den vollständigen Farbwechsel zu Gelb, die Entwicklung von Zucker und Karamellnoten während der Maillard-Reaktion bis hin zur Entfaltung der erstaunlichen Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Letztendlich sind Röstprofile eine Kunstform, die vom Können des Röstmeisters erzählt.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstufe so unterschiedlich schmeckt, finden wir, dass Kundinnen und Kunden ihren Röststil selbst wählen sollten. Wir bieten acht Röstprofile: von der sehr hellen Blonde-Röstung – „Beginn des First Crack“ – bis zur vollständig entwickelten Full City Roast – „Beginn des Second Crack“ – und weiter bis in die sehr dunklen Bereiche jenseits der Italian Roast, bis hin zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, andere bevorzugen den Bereich der City Roast und wieder andere mögen es dunkel. Bei Smokin Beans liegt die Wahl bei dir. Du kannst für jede Bohnensorte die perfekte Röstung auswählen, dein Kaffee-Know-how als Home-Barista erweitern und deinen persönlichen Genuss steigern, während du dein Kaffee-Repertoire bereicherst.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung deutlich besser schmeckt. Denn in den ersten Wochen nach der Röstung sind die aromatischen Verbindungen des Kaffees weitgehend erhalten und bringen ihre lebendigen Aromen in die Tasse. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele dieser aromatischen Verbindungen langsam zu verfliegen, wodurch der Kaffee in der Tasse weniger spannend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen, denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND UNÜBERTROFFEN FRISCH
Unsere Kaffees sind die frischesten der Welt. Denn wir rösten nach Maß und erst, nachdem eine Bestellung eingegangen ist. Wir rösten niemals vorab für den Lagerbestand. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie es nur geht!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbauregionen angebaut. Es gibt viele unterschiedliche Varietäten der Kaffeepflanze, und jede bringt ihre eigenen einzigartigen Geschmacks- und Aromaverbindungen in den Bohnen hervor. Auch die besonderen Böden mit ihrer jeweiligen Mineralstoffzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie unterschiedliche Niederschlagsmengen und Anbautemperaturen spielen eine entscheidende Rolle für die Entwicklung der Kaffeebohnen und ihr natürliches Geschmacksprofil. All diese Variablen machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Aromen in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den aktuellen klimatischen Bedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und spannend! Wir wählen aus jeder Region sorgfältig die geschmacklich besten verfügbaren Bohnen aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee ergeben, den du irgendwo finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN
Was genau meinen Kaffeekennerinnen und -kenner, wenn sie von Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff beschreibt, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen gepflückt wurden, bis die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und bereit für den Export zum Rösten sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend mit der ganzen Frucht auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Bohnen mit einer Nassmühle entpulpt. Anschließend werden sie gewaschen und auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen während des Trocknens auf den Trockenbetten leicht in der Kaffeekirsche. Dadurch entwickeln sich intensivere fruchtige Aromen in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlichen washed-Aufbereitung desselben Kaffees ist die Natural-Aufbereitung gewöhnlich weniger säurebetont und lebendig im Geschmack.
— Die Honey-Aufbereitung ähnelt der Natural-Aufbereitung, nur werden die Bohnen zunächst aus der Kaffeekirsche entpulpt und anschließend mit den klebrigen Fruchtresten sorgfältig getrocknet. Wie die Natural-Aufbereitung bringt auch die Honey-Aufbereitung fruchtigere Aromen in den Bohnen hervor, allerdings sind die fermentierten Noten weniger intensiv als bei der Natural-Aufbereitung. Die Säure in der Tasse ist gewöhnlich lebendiger als bei einer ähnlich aufbereiteten Natural-Bohne.
— Die washed-Aufbereitung beginnt mit dem Pflücken der Kaffeekirschen. Anschließend werden sie durch eine Entpulpungsmaschine geleitet, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen die Bohnen für eine bestimmte Zeit, gewöhnlich 24 bis 36 Stunden, in ein Waschtank, wo die verbleibenden Fruchtreste abgewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenbetten, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreicht haben. Diese Aufbereitung ergibt eine klar schmeckende Tasse, die gewöhnlich weniger fruchtig ist. Die Säure ist meist ausgeprägter und die Aromen in der Tasse sind lebendiger.