Colombia (washed process) fresh roasted coffee

Sobre el origen

Matices naturales del grano (notas en taza): sabor dulce y limpio, intensas notas de chocolate con leche suizo y acidez equilibrada

Al prepararlo, percibirás primero el intenso y rico aroma colombiano. El primer sorbo ofrece notas intensas de chocolate con leche suizo dulce; la taza se equilibra con notas de mora y flor de cerezo, y termina con una agradable acidez similar a la mandarina. ¡Un aroma de preparación insuperable promete buenos momentos!

— Origen: Colombia – 100 % arábica – Variedades: Caturra, Castillo

— Región: Sudamérica – Procesado: lavado, secado al sol – Grado: café de especialidad

— Familia de sabores: cereza, caramelo, chocolate con leche – Aroma: fruta de hueso, cacao, floral

— Acidez: media – Cuerpo: medio – Dulzor: medio – Tueste recomendado: full city

— Altitud: 1400-1700 m – Preparación recomendada: goteo, cafetera de filtro, espresso – 100 % de la cosecha actual, recién recolectada

Se dice que cuando el Universo quiso una buena taza de café, creó Colombia. En todo el mundo se disfruta del rico sabor del café colombiano. Limpio y brillante, con un aroma intenso: saborearás hasta la última gota cada taza de café colombiano.

Los granos de café colombianos obtienen su sabor único tanto de la variedad del cafeto del que proceden como del cuidado y la atención que reciben los árboles. El clima de Huila, Colombia, también influye en el sabor general de los granos: la calidad de los ricos suelos de cultivo y el abundante aporte natural de agua de los arroyos que bajan continuamente de los volcanes nevados de los alrededores proporcionan la humedad necesaria para las plantaciones de café. La mayor parte del café de Colombia se cosecha en pequeñas fincas familiares, donde los trabajadores cuidan los cafetos con esmero. Como las condiciones de cultivo son ideales, el café colombiano es suave y sedoso.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en un costoso equipo de tueste ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil ajustado a la perfección, listo para que elijas. Ofrecemos 8 perfiles específicos, desde el tueste rubio más claro hasta el tueste French más oscuro, intenso y aceitoso: ¡tú eliges! Empieza por el tueste que recomendamos y, a medida que pidas más café, ajústalo a uno más claro o más oscuro según tus preferencias y tus habilidades preparando café en casa.

GUÍA PARA ELEGIR TU TUESTE
Aquí tienes una guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen las «expectativas generales» de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y procesados de diferentes maneras responden de forma algo distinta al calor del tueste. Los granos procesados por vía natural de África suelen preferir los tuestes claros, mientras que los procesados con despulpado húmedo de Indonesia suelen preferir los perfiles oscuros. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie antes que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, prueba con un tueste más claro o más oscuro, según prefieras, para adaptarlo a tus gustos y a tus habilidades preparando café en casa.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: Embárcate en un emocionante viaje por el mundo del café de especialidad, donde puedes definir lo que significa «el café tal como debería ser».
— Tueste rubio: esta opción consiste en un tueste muy claro que se interrumpe al comienzo del primer crack. Tiene un aroma ligero y poco cuerpo; la taza mantiene un sabor a tueste muy claro de principio a fin. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, pero puede ser un gusto adquirido para muchos aficionados al café. Esto se debe a que el sabor del tueste claro domina mucho la taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste claro: este estilo de tueste claro está más desarrollado y se interrumpe hacia el final del primer crack. Tiene una acidez brillante y más cuerpo; empieza a aparecer un dulzor afrutado y la taza destaca por un magnífico sabor a tueste claro. En los últimos tiempos, este estilo ha ganado muchos adeptos entre los entendidos del café que buscan ese popular sabor a tueste claro. La superficie del grano está seca.
— Tueste city: este tueste, de intensidad clara a media y equilibrada, se ha vuelto muy popular recientemente en los estados del nordeste. Tiene una acidez brillante y afrutada, un dulzor más pronunciado y buen cuerpo. En conjunto, es una taza brillante y afrutada, con un perfil complejo. La superficie del grano está seca.
— Tueste medio: este estilo, que antes era popular sobre todo en los estados del oeste, ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. Los aromas se acercan a su punto máximo con este nivel de tueste y la taza está llena de complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan brillante ni marcada como en los tuestes más claros. Por eso, para la mayoría de los granos, este es nuestro nivel de tueste más dulce. Se ha convertido en el favorito de muchos de nuestros clientes.
— Tueste full city: probablemente siga siendo el más habitual entre un gran porcentaje de los aficionados al café de EE. UU. Es un tueste medio oscuro: la superficie del grano está prácticamente seca y apenas empiezan a formarse algunas gotas de aceite. La taza se mantiene equilibrada y compleja con este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma alcanza su punto máximo; el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos. El resultado es una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Tueste espresso: también puede llamarse tueste French claro. Es un tueste oscuro; el término se refiere al grado de tueste. El grano es de color marrón oscuro y tiene una superficie aceitosa. La ventaja de este estilo es que ofrece el máximo cuerpo y textura, con un dulzor agradable que da lugar a una taza equilibrada. En la taza empiezan a aparecer los intensos matices del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien con este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes quieren un café con mucho cuerpo y sabor a chocolate, equilibrado y con dulzor.
— Tueste italiano: este estilo también se conoce como French, Italian o Turkish. Es un café de color marrón muy oscuro y aceitoso. La acidez es baja y el cuerpo, pleno, aunque la taza sigue teniendo dulzor. Empiezan a aparecer matices ahumados. Este estilo es bastante habitual en la cultura del espresso y es ese intenso tueste oscuro tan popular entre mucha gente de la cultura cafetera reciente.
— Tueste French intenso: es un estilo muy oscuro, también llamado Dark French, Spanish o Heavy Italian. La calidad de la taza cambia drásticamente y los matices a quemado enmascaran los atributos que quedan. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen mientras el intenso sabor ahumado domina las notas de cata. Lo cierto es que este estilo de café de tueste muy oscuro e intensamente fuerte tiene muchos seguidores entre los aficionados al café de EE. UU. Aunque muchos puristas dirán que el café está arruinado porque estos tuestes muy oscuros hacen desaparecer las delicadas notas de sabor. Pero si no te interesan los matices delicados y prefieres los sabores potentes y atrevidos, ¡este es perfecto para ti!
— Tueste recomendado: ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel de tueste que se suele elegir y se considera «el más adecuado» para este grano.

CAFÉ RECIÉN TOSTADO
¿Qué hace que nuestro café esté tan delicioso? Compramos granos caros de café de especialidad, con «mayor densidad de nutrientes» y «más concentración de matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como se suele decir, «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más barato; pero si compras los mejores granos de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtienes un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando café, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles son fundamentales para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que encontrar el punto exacto para desarrollar a la perfección los increíbles matices naturales de sabor de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas fases del tueste: desde el secado y el cambio de color hasta alcanzar un tono amarillo; después, se desarrollan los azúcares y los matices de caramelización durante la reacción de Maillard, y, por último, los increíbles matices de sabor se desarrollan en la fase final. Cada tipo de grano es distinto. Cada perfil aborda estas fases de una manera diferente. En definitiva, los perfiles de tueste son una forma de arte que refleja la destreza del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBE SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la fase de desarrollo, creemos que cada cliente debe elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles distintos, desde el tueste rubio muy claro —«comienzo del primer crack»— hasta el tueste full city, completamente desarrollado —«comienzo del segundo crack»—, pasando por los tuestes muy oscuros, más allá del italiano, e incluso el intensísimo French intenso. A algunas personas les gusta el café claro, otras prefieren el rango del tueste city y otras lo quieren oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada café y mejorar de verdad tu preparación en casa, disfrutar de una satisfacción personal y ampliar tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las primeras dos semanas después del tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, conserva gran parte de sus compuestos aromáticos, que aportan emoción a los sabores de la taza. A partir de la tercera semana, muchos de estos compuestos empiezan a disiparse poco a poco y el café resulta menos emocionante en taza. Para disfrutar de su mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas: ¡el café recién tostado sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta porque los tostamos a medida y solo después de recibir el pedido. Nunca tostamos café por adelantado para tenerlo en existencias. Con nuestro café, puedes tener la seguridad de que está lo más fresco posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en numerosas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades distintas de cafetos y cada una produce sus propios compuestos de sabor únicos en el grano. Además, los suelos particulares y su composición mineral, la altitud de las fincas, las variaciones de lluvia y las temperaturas de cultivo también influyen de manera crucial en el desarrollo de los granos y en su perfil de sabor natural. Todas estas variables hacen que el café sea tan singular y especial. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y dependan siempre de las condiciones climáticas del momento. ¡Esto hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos con cuidado los granos de mejor sabor disponibles de cada región. Creemos que nuestros granos producen el café más delicioso que encontrarás.

MÉTODOS DE PROCESADO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente los aficionados al café cuando hablan de métodos de procesado? El término describe lo que les ocurre a los granos desde que se recolectan las cerezas de café hasta que las semillas —los «granos de café»— están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesado natural consiste en recolectar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza entera. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se despulpan con una máquina despulpadora de un beneficio húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este método, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores afrutados más intensos en la taza. En comparación con una versión lavada del mismo café, el procesado natural suele dar lugar a una acidez menor y a un sabor menos brillante.
— El procesado honey es igual que el natural, salvo que primero se despulpan las cerezas y después los granos se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la cereza. Al igual que el procesado natural, el honey también aporta un perfil más afrutado, pero con una intensidad menor de los matices de fermentación. La acidez en taza suele ser más brillante que en un grano procesado de manera natural.
— El procesado lavado empieza con la recolección de las cerezas de café, que luego pasan por una máquina despulpadora para eliminar la pulpa y la piel. Después se introducen en un tanque de lavado durante un periodo determinado, normalmente de 24 a 36 horas, para eliminar de los granos los restos de pulpa. A continuación, se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este procesado da como resultado una taza de sabor limpio, normalmente menos afrutada. La acidez suele ser mayor y los sabores de la taza, más brillantes.

UN CAFÉ EXCEPCIONAL
Nuestros granos de café de especialidad proceden de fincas de gran altitud seleccionadas especialmente, donde los agricultores utilizan métodos de cultivo más orgánicos. Esto proporciona, en última instancia, una mayor densidad de nutrientes y matices de sabor natural más intensos, y da lugar a una taza de café más distinguida y espectacular. Como se suele decir: «La vida es demasiado corta para tomar café malo». Prueba hoy un café de especialidad excepcional. Con nuestra extraordinaria selección de los mejores granos del mundo y nuestros diferentes estilos de tueste, ya no hay motivo para tomar cafés de calidad inferior. Ha llegado el momento de descubrir cómo debe ser el café: sencillamente increíble. ¡Pide hoy tu propia bolsa de delicioso café recién tostado, «100 % a tu estilo»!