Colombia (washed process) fresh roasted coffee

Informazioni sull’origine

Sfumature naturali dei chicchi (note in tazza) – gusto dolce e pulito, ricche note di cioccolato al latte svizzero, acidità equilibrata

Durante l’estrazione si sprigionano i primi intensi profumi dell’aroma colombiano; al primo sorso arrivano ricche note di dolce cioccolato al latte svizzero. La tazza è equilibrata, con note di mora e fiori di ciliegio e una piacevole acidità simile al mandarino nel finale. Un aroma di estrazione insuperabile promette momenti piacevoli!

— Origine: Colombia – 100% Arabica – Varietà: Caturra, Castillo

— Regione: Sud America – Lavorazione: washed, essiccato al sole – Grado: specialty grade

— Famiglia aromatica: ciliegia, caramello, cioccolato al latte – Aroma: frutta a nocciolo, cacao, floreale

— Acidità: media – Corpo: medio – Dolcezza: media – Tostatura consigliata: full city roast

— Altitudine: 1400-1700 m – Estrazione consigliata: drip, perc, espresso – 100% raccolto fresco della stagione in corso

Si dice che, quando l’Universo desiderò una buona tazza di caffè, creò la Colombia. In tutto il mondo, le persone apprezzano il gusto ricco del caffè colombiano. Pulito e brillante, dall’aroma intenso, ogni tazza di caffè colombiano che assapori sarà un piacere fino all’ultima goccia!

I chicchi di caffè colombiano hanno un gusto unico, dovuto sia alla varietà della pianta da cui provengono sia alla cura e alla gestione delle piante. Anche il clima di Huila, in Colombia, influenza il gusto complessivo dei chicchi: la qualità dei terreni ricchi e l’abbondanza di acqua naturale, proveniente dai corsi d’acqua che scorrono senza sosta dai vulcani circostanti con alte cime innevate, forniscono l’umidità necessaria alle piantagioni di caffè. La maggior parte del caffè colombiano viene raccolta in piccole aziende agricole a conduzione familiare, dove chi lavora si prende cura delle piante con grande attenzione. Poiché le condizioni di coltivazione sono ideali, il caffè colombiano è delicato e morbido.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo completamente nuovo di possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non devi più investire in costose attrezzature per tostare né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto ogni profilo, pronto per essere scelto. Offriamo 8 profili specifici, dalla tostatura bionda più chiara alla nostra tostatura French più scura, intensa e oleosa: la scelta è tua! Inizia dalla tostatura che consigliamo, poi, man mano che ordini altro caffè, prova una tostatura più chiara o più scura in base ai tuoi gusti e alle tue capacità di barista a casa.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le indicazioni sono «aspettative generali» per ciascun profilo. Per esempio, chicchi provenienti da origini diverse e sottoposti a lavorazioni diverse reagiscono in modo leggermente diverso al calore della tostatura. I chicchi lavorati con il metodo natural provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con il metodo wet-hulled provenienti dall’Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, man mano che ordini altro caffè, sperimenta tostature più chiare o più scure per valorizzare i tuoi gusti e le tue capacità di barista a casa.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio entusiasmante nel mondo del caffè specialty, dove puoi definire il «caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura bionda – Questa opzione prevede una tostatura molto chiara, interrotta all’inizio del primo crack. Ha un aroma delicato e un corpo leggero; il gusto di tostatura chiara è eccezionalmente presente in tutta la tazza. Questo stile è diventato più di tendenza negli ultimi anni, ma per molte persone può essere un gusto da acquisire nel tempo, perché il sapore della tostatura chiara domina la tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura chiara – È uno stile di tostatura chiara più sviluppato, interrotto verso la fine del primo crack. L’acidità è brillante, il corpo è più sviluppato, inizia a emergere una dolcezza fruttata e la tazza risuona di un fantastico gusto di tostatura chiara. Negli ultimi tempi questo stile ha conquistato una schiera di appassionati tra gli intenditori di caffè, che desiderano il popolare gusto della tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— City Roast – Questa tostatura offre uno stile chiaro/medio equilibrato, diventato piuttosto popolare di recente negli Stati nordorientali. La sua acidità brillante e gradevole, simile alla frutta, e la dolcezza più pronunciata si accompagnano a un buon corpo e a un profilo in tazza complesso e complessivamente brillante e fruttato. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura media – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli Stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il Paese. A volte viene chiamato City Plus Roast. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene; l’acidità è meno brillante o pungente rispetto alle tostature più chiare, e per la maggior parte dei chicchi questa è facilmente la tostatura più dolce. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti nostri clienti.
— Full City Roast – Probabilmente è ancora la tostatura più comune per una grande percentuale di chi beve caffè negli Stati Uniti. È una tostatura medio-scura: la superficie dei chicchi è per lo più asciutta, con solo qualche goccia di oli che inizia a formarsi. A questo livello la tazza rimane equilibrata e complessa, ed è più dolce rispetto ai livelli di tostatura più chiari o più scuri. L’aroma è al suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza deliziosa e appagante, con un finale piacevole e pronunciato.
— Tostatura Espresso – Può essere chiamata anche Light French Roast. È uno stile di tostatura scuro, riferito al grado di tostatura; i chicchi sono marrone scuro e oleosi in superficie. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza massimi, insieme a una piacevole dolcezza che crea una tazza equilibrata. Nel caffè iniziano a emergere le ricche caratteristiche della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi ama una tazza di caffè corposa e cioccolatosa, ben equilibrata e con una nota dolce.
— Tostatura italiana – Questo stile è noto anche come French, Italian o Turkish. È un caffè molto scuro, marrone e oleoso. L’acidità è bassa e il corpo pieno, mentre nella tazza è ancora presente una certa dolcezza. Iniziano a emergere note affumicate. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso e rappresenta quella tostatura scura e intensa che ha avuto grande rilievo nella recente cultura del caffè.
— Heavy French Roast – È uno stile molto scuro, marrone, chiamato anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente: le note bruciate mascherano le altre caratteristiche. Aroma, dolcezza e corpo si attenuano, mentre l’intensa nota affumicata domina le note di degustazione. Tra chi beve caffè negli Stati Uniti c’è sicuramente una schiera di appassionati di questo stile intensamente deciso e molto scuro. Molti puristi del caffè diranno che il caffè è rovinato, perché queste tostature molto scure eliminano le delicate note aromatiche. Ma se non ami le sfumature delicate e preferisci un gusto deciso e audace, allora fa al caso tuo!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri Roast Master ti invieranno il livello più spesso scelto e considerato «il più adatto» a questo chicco.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty grade, con «una maggiore densità di nutrienti» e «concentrazioni più elevate delle sfumature naturali dei chicchi». Nel mondo del caffè specialty, come si dice, «ottieni ciò per cui paghi»: se acquisti chicchi economici, probabilmente il caffè avrà un gusto più economico; ma se acquisti i migliori chicchi specialty grade disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari, messi a punto internamente. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura bisogna seguire un equilibrio molto delicato per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature aromatiche naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare man mano che attraversano le diverse fasi della tostatura: dalla fase di essiccazione al viraggio completo del colore verso il giallo, allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione attraverso la reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle straordinarie sfumature aromatiche nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’arte che racconta le capacità del maestro torrefattore.

LO STILE DI TOSTATURA DEVE ESSERE UNA TUA SCELTA
Poiché il gusto del caffè cambia molto in base ai diversi profili e alle diverse fasi di sviluppo, crediamo che sia il cliente a dover scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili, dalla tostatura bionda molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla Full City Roast completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature più scure, oltre la tostatura italiana e persino fino all’Heavy French Roast estremamente scura. C’è chi ama il caffè chiaro, chi preferisce la gamma City Roast e chi lo ama scuro. Qui da Smokin Beans, la scelta è tua: puoi scegliere la tostatura perfetta per ogni caffè e migliorare davvero la tua preparazione a casa, arricchendo il tuo repertorio e la tua soddisfazione personale.

IL CAFFÈ FRESCO HA UN GUSTO MIGLIORE
È dimostrato che il caffè tostato fresco ha un gusto nettamente migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Nelle prime due settimane, infatti, i composti aromatici del caffè sono ancora in gran parte presenti e apportano le loro note vivaci al gusto in tazza. A partire da circa la terza settimana dalla data di tostatura, molti composti aromatici iniziano lentamente a disperdersi, rendendo il caffè meno vivace in tazza. Per ottenere il gusto migliore, consigliamo di ordinare una tostatura fresca circa ogni 2 settimane, perché il caffè tostato fresco è il più buono!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA INEGUAGLIABILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine, senza mai pre-tostare i chicchi per fare scorta. Con il nostro caffè puoi essere certo di ottenere la massima freschezza possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti Paesi e in numerose aziende agricole di ogni Paese o regione di coltivazione. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè e ciascuna produce nei chicchi composti aromatici e gusti unici. Inoltre, i terreni peculiari e la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo fondamentale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non sorprende che i gusti in tazza cambino sempre di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. È questo a rendere ogni singola tazza unica e stimolante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi dal gusto migliore disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano il caffè più buono che troverai ovunque!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
A cosa si riferisce chi parla dei metodi di lavorazione del caffè? Il termine descrive ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural prevede la raccolta delle ciliegie di caffè e la loro essiccazione su aie, mantenendo intatta l’intera ciliegia. Trascorso un periodo specifico, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una macchina spolpatrice a umido. Vengono poi lavati ed essiccati fino a raggiungere l’11% di umidità. Con questo metodo, i chicchi fermentano leggermente all’interno della ciliegia mentre si asciugano sulle aie. Si sviluppano così note fruttate più intense in tazza. Rispetto a una lavorazione washed dello stesso caffè, il metodo natural è generalmente meno acido e meno brillante al gusto.
— La lavorazione honey è simile alla natural, ma i chicchi vengono inizialmente estratti dalla ciliegia e poi essiccati con cura, mantenendo intatti i residui appiccicosi della ciliegia. Come la lavorazione natural, anche quella honey crea un profilo più fruttato nei chicchi, ma le note fermentate sono meno intense. L’acidità in tazza è solitamente più brillante rispetto a quella di un chicco lavorato con il metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè e il loro passaggio nella spolpatrice, che elimina la polpa e la buccia. In seguito, i chicchi vengono messi in un serbatoio di lavaggio per un periodo specifico, solitamente 24-36 ore, durante il quale vengono eliminati i residui di polpa rimasti. Vengono poi essiccati sulle aie fino a raggiungere l’11% di umidità. Questa lavorazione produce una tazza dal gusto pulito, solitamente meno fruttata. L’acidità è in genere più elevata e le qualità gustative della tazza sono più brillanti.

ORDINA UN CAFFÈ ECCEZIONALE
I nostri chicchi di qualità specialty grade provengono da aziende agricole d’alta quota accuratamente selezionate, dove gli agricoltori adottano metodi di coltivazione più biologici. Ciò offre una maggiore densità di nutrienti e sfumature aromatiche naturali più ricche, per una tazza di caffè più raffinata e straordinaria. Come si dice: «La vita è troppo breve per bere caffè cattivo». Prova oggi un caffè eccezionale di qualità specialty grade. Con la nostra eccezionale selezione dei migliori chicchi al mondo e i nostri straordinari stili di tostatura tra cui scegliere, non c’è più motivo di bere caffè mediocre. È il momento di assaporare il caffè come dovrebbe essere… davvero incredibile… ordina oggi il tuo sacchetto di delizioso caffè tostato fresco, «100% secondo il tuo stile»!

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