Colombia (washed process) fresh roasted coffee

O pochodzeniu

Naturalne niuanse ziaren (nuty smakowe w filiżance) – słodki i czysty smak, bogate nuty szwajcarskiej mlecznej czekolady, zrównoważona kwasowość

Podczas parzenia poczujesz najpierw intensywny, bogaty aromat kolumbijskiej kawy. Pierwszy łyk przynosi bogate nuty słodkiej szwajcarskiej mlecznej czekolady, a filiżankę dopełniają nuty jeżyn i kwiatów wiśni oraz przyjemna, mandarynkowa kwasowość na finiszu. Niezrównany aromat podczas parzenia zapowiada wyjątkową przyjemność!

— Pochodzenie: Kolumbia – 100% Arabica – Odmiany: Caturra, Castillo

— Region: Ameryka Południowa – Obróbka: washed, suszenie na słońcu – Klasa: specialty

— Rodzina smaków: wiśnia, karmel, mleczna czekolada – Aromat: owoce pestkowe, kakao, nuty kwiatowe

— Kwasowość: średnia – Body: średnie – Słodycz: średnia – Najlepszy stopień palenia: full city roast

— Wysokość upraw: 1400-1700 m – Najlepsze metody parzenia: drip, perkolator, espresso – 100% świeżych zbiorów

Mówi się, że gdy Wszechświat zapragnął dobrej filiżanki kawy, stworzył Kolumbię. Na całym świecie ludzie cieszą się bogatym smakiem kolumbijskiej kawy. Czysta i rześka, o intensywnym aromacie – każdą filiżanką kolumbijskiej kawy delektujesz się aż do ostatniej kropli!

Kolumbijskie ziarna kawy zawdzięczają swój wyjątkowy smak zarówno odmianie kawowca, z którego pochodzą, jak i sposobowi pielęgnacji drzew. Na ogólny smak ziaren wpływa również klimat regionu Huila w Kolumbii, jakość żyznych gleb oraz obfitość naturalnej wody ze strumieni nieustannie spływających z okolicznych, wysokich, ośnieżonych wulkanów, która zapewnia plantacjom kawy niezbędną wilgoć. Większość kawy w Kolumbii zbiera się na niewielkich, rodzinnych farmach, gdzie pracownicy starannie pielęgnują drzewa. Dzięki idealnym warunkom uprawy kolumbijska kawa jest łagodna i gładka.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Samodzielny wybór profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani poświęcać lat na naukę właściwych technik, by uzyskać idealnie palone ziarna. Każdy profil mamy już precyzyjnie dopracowany — wystarczy, że wybierzesz odpowiedni. Oferujemy 8 różnych profili: od najjaśniejszego palenia blonde po najciemniejsze, oleiste i intensywne palenie French — wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas profilu, a potem, zamawiając kolejną kawę, wybierz jaśniejsze lub ciemniejsze palenie, kierując się własnymi preferencjami smakowymi i umiejętnościami domowego baristy.

PRZEWODNIK PO STOPNIACH PALENIA
Oto przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy przedstawiają ogólne cechy każdego profilu. Ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia na nieco inne sposoby. Ziarna poddane obróbce naturalnej w Afryce zwykle lepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, a ziarna poddane obróbce mokrej, bez usuwania miąższu, w Indonezji — przy ciemnych profilach palenia. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami na powierzchni niż inne, nawet jeśli są palone według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, tak by dopasować je do własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kaw specialty, w którym możesz określić, czym jest – “kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To bardzo jasny stopień palenia, kończony na początku pierwszego cracku. Kawa ma lekki aromat i lekkie body, a w filiżance wyraźnie dominuje smak jasnego palenia. Ten styl w ostatnich latach zyskuje na popularności, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Dzieje się tak, ponieważ smak jasnego palenia jest bardzo wyrazisty. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty profil jasnego palenia, kończony pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest rześka, body pełniejsze, pojawia się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa wspaniały smak jasnego palenia. Ten styl zdobył ostatnio wierne grono miłośników kawy ceniących popularny smak jasno palonych ziaren. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Zrównoważony profil jasnego/średniego palenia, który w ostatnim czasie stał się bardzo popularny w północno-wschodnich stanach USA. Ma przyjemną, rześką kwasowość przypominającą owoce, wyraźniejszą słodycz i dobre body. W filiżance jest rześko, owocowo i złożenie. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był niegdyś popularny głównie w zachodnich stanach USA, ale dziś można go znaleźć w całym kraju. Nazywa się go czasem City Plus Roast. To kawa sucha, bez olejków na powierzchni ziaren. Na tym stopniu palenia aromat zbliża się do pełni, a w filiżance pojawia się złożoność. Body rozwija się bardzo dobrze, kwasowość jest łagodniejsza niż przy jaśniejszych stopniach palenia, dzięki czemu dla większości ziaren jest to najsłodszy profil. Ten styl stał się ulubieńcem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – To prawdopodobnie wciąż najpopularniejszy profil wśród dużej części osób pijących kawę w USA. Średnio ciemne palenie sprawia, że powierzchnia ziaren jest w większości sucha, choć zaczynają się na niej pojawiać nieliczne kropelki olejków. Filiżanka pozostaje zrównoważona i złożona, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga pełnię, body i tekstura w ustach są zaokrąglone i pełne, a całość daje satysfakcjonującą, pyszną filiżankę z wyraźnym finiszem.
— Espresso Roast – Ten profil bywa też nazywany Light French Roast. To ciemny stopień palenia: ziarna są ciemnobrązowe i mają oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest pełne body i bogata tekstura, połączone z przyjemną słodyczą, która równoważy smak kawy. W filiżance zaczynają pojawiać się wyraziste nuty ciemnego palenia. Wiele kaw świetnie wypada przy tym stopniu palenia i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród osób, które chcą uzyskać pełną, czekoladową filiżankę kawy o zrównoważonym smaku i wyczuwalnej słodyczy.
— Italian Roast – Ten styl jest również znany jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemnobrązowa kawa o oleistej powierzchni. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance nadal wyczuwalna jest słodycz. Pojawiają się dymne nuty. Ten styl jest powszechny w kulturze espresso i należy do intensywnych, ciemnych profili, które zyskały popularność wśród wielu osób w ostatnich latach.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemnobrązowy profil, znany również jako Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu zmienia się tu diametralnie, a przypalone nuty przesłaniają pozostałe cechy kawy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy intensywna dymność dominuje nad nutami wyczuwanymi podczas degustacji. Ten wyjątkowo mocny profil bardzo ciemnego palenia ma swoich wiernych zwolenników wśród osób pijących kawę w USA. Wielu purystów kawy powie, że ziarna zostały zniszczone, bo w tak ciemnym paleniu znikają delikatne nuty smakowe. Jeśli jednak zamiast delikatnych smaków wolisz mocne i wyraziste, ten profil będzie dla ciebie idealny!
— Polecany stopień palenia – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia dobiorą profil najczęściej wybierany i uznawany za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty, które mają „większą gęstość składników odżywczych” i „wyższą koncentrację naturalnych niuansów smakowych”. W świecie kaw specialty mówi się, że „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli kupisz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie miała gorszy smak. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty i odpowiednio je wypalisz, uzyskasz niesamowicie pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile. Mają one ogromne znaczenie dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba precyzyjnie wyczuć moment, w którym najlepiej rozwiną się niezwykłe, naturalne niuanse smakowe ziaren. Wraz z kolejnymi etapami palenia zachodzą w nich zmiany na poziomie molekularnym: od suszenia, przez zmianę koloru na żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w reakcji Maillarda, aż po rozwój wspaniałych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każdy rodzaj ziaren jest inny, a każdy profil palenia inaczej prowadzi je przez te etapy. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które świadczy o umiejętnościach mistrza palenia.

WYBÓR STYLU PALENIA NALEŻY DO CIEBIE
Kawa smakuje zupełnie inaczej w zależności od profilu i stopnia rozwoju ziaren, dlatego uważamy, że to klient powinien wybierać styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili: od bardzo jasnego blonde roast, kończonego na „początku pierwszego cracku”, przez w pełni rozwinięty full city roast, kończony na „początku drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne palenie, ciemniejsze nawet niż Italian Roast, takie jak Heavy French Roast. Jedni wolą jasne palenie, inni City Roast, a jeszcze inni ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie: możesz dopasować idealny stopień palenia do każdych wybranych ziaren, rozwinąć swoje umiejętności domowego baristy i czerpać satysfakcję z poszerzania własnego repertuaru kaw.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W tym czasie związki aromatyczne w dużej mierze zachowują się w kawie i wzbogacają smak naparu. Po upływie około 3 tygodni od daty palenia wiele z nich zaczyna powoli zanikać, przez co kawa staje się mniej wyrazista. Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy zamawianie świeżo palonej kawy mniej więcej co 2 tygodnie, bo właśnie wtedy smakuje najlepiej!

NASZA KAWA ZAPEWNIA NIEZRÓWNANĄ ŚWIEŻOŚĆ
Nasza kawa jest najświeższa na świecie. Palimy ją na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren z wyprzedzeniem, by zgromadzić zapasy. Dzięki naszej kawie możesz mieć pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawę uprawia się w wielu krajach i na licznych farmach w każdym z nich oraz w poszczególnych regionach uprawy. Istnieje wiele odmian kawowca, z których każda daje ziarna o unikalnych związkach smakowych i aromatycznych. Istotną rolę odgrywają także wyjątkowe gleby i ich skład mineralny, wysokość upraw, zmienne opady oraz temperatury. Wszystkie te czynniki wpływają na rozwój ziaren i ich naturalny profil smakowy. To właśnie ta różnorodność sprawia, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak naparu zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę, a nawet z rośliny na roślinę — i zależy od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest niepowtarzalna i ekscytująca! Starannie wybieramy najsmaczniejsze dostępne ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że z naszych ziaren powstanie najlepsza kawa, jaką znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli osoby związane ze światem kawy, gdy mówią o metodach obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od momentu zebrania owoców kawowca aż do całkowitego wysuszenia nasion, czyli „ziaren kawy”, gotowych do eksportu i palenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca, a następnie suszeniu ich na patio w całości, bez usuwania miąższu. Po upływie określonego czasu ziarna oddziela się od miąższu za pomocą maszyny w młynie mokrym. Następnie są myte i suszone do wilgotności 11%. Podczas tej obróbki ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców kawowca suszonych na patio. Dzięki temu w filiżance pojawiają się intensywniejsze nuty owocowe. Kawa poddana obróbce naturalnej zwykle ma niższą kwasowość i jest mniej rześka niż ta sama kawa poddana obróbce washed.
— Obróbka honey przebiega podobnie do naturalnej, z tą różnicą, że miąższ owoców kawowca usuwa się na początku, a ziarna suszy się ostrożnie z pozostawionymi na nich lepkimi resztkami miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale fermentacyjne nuty są mniej intensywne. Kwasowość w filiżance jest zwykle wyraźniejsza niż w przypadku podobnych ziaren poddanych obróbce naturalnej.
— Obróbka washed zaczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do maszyny usuwającej miąższ i skórkę. Potem ziarna moczy się przez określony czas w zbiorniku, zwykle 24–36 godzin, aby spłukać pozostałości miąższu. Następnie suszy się je na patio do wilgotności 11%. Ta metoda daje czysty smak w filiżance, zwykle mniej owocowy. Kwasowość jest zazwyczaj wyższa, a smak naparu bardziej rześki.

ZAMÓW WYJĄTKOWĄ KAWĘ
Nasze ziarna specialty pochodzą ze starannie wybranych farm położonych na dużych wysokościach, gdzie rolnicy stosują bardziej ekologiczne metody uprawy. Dzięki temu ziarna mają więcej składników odżywczych i pełniejszy, naturalny smak, a z kawy powstaje wyjątkowa, imponująca filiżanka. Jak mówi znane powiedzenie: „Życie jest za krótkie, by pić złą kawę”. Spróbuj dziś wyjątkowej kawy specialty. Dzięki znakomitemu wyborowi najlepszych ziaren z całego świata i szerokiej gamie stylów palenia nie ma już powodu, by pić przeciętną kawę. Czas odkryć kawę taką, jaka powinna być… naprawdę niesamowitą… zamów dziś własną, pyszną paczkę świeżo palonej kawy, w 100% w twoim stylu!

PRZEWIDYWANY CZAS WYSYŁKI
Każde zamówienie palimy ręcznie, dlatego na wypalenie i wysłanie go potrzebujemy 24–48 godzin od poniedziałku do piątku. Przy finalizacji zamówienia wybierasz szybkość dostawy — dotyczy ona przewidywanego czasu przewozu od chwili otrzymania paczki przez przewoźnika i nie obejmuje czasu palenia w naszej palarni.
Aby przyspieszyć palenie w palarni, wybierz opcję „Best Way Expedited”. Twoje zamówienie trafi wtedy na początek dziennej kolejki, dzięki czemu zostanie wypalone jako pierwsze i szybko wysłane.
Pozostałe zamówienia wypalamy w kolejności, w jakiej trafiają do naszego systemu. Kto pierwszy, ten pierwszy obsłużony.