Colombia Select Decaf

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Bei entkoffeiniertem Kaffee gibt es keine bessere Methode als die Entkoffeinierung mit Ethylacetat. Wir halten dieses Verfahren für die beste natürliche Methode, Kaffee zu entkoffeinieren, ohne Geschmack oder strukturelle Integrität der Bohne zu beeinträchtigen. Auch das Swiss-Water-Verfahren ist eine natürliche Methode, Kaffee zu entkoffeinieren. Dabei wird jedoch die Struktur der Bohnen beschädigt, was sich stark auf die Qualität und den Geschmack des Kaffees auswirkt. Eine weitere bekannte Methode zur Entkoffeinierung von Kaffee ist Methylenchlorid. Bei diesem Verfahren kommen Chemikalien zum Einsatz, die nicht nur dem Kaffee schaden, sondern wahrscheinlich auch deiner Gesundheit nicht guttun.

Im Folgenden findest du eine kurze Erklärung des Verfahrens von Cafe Imports.

Ethylacetat (E.A.) – Dieser natürlich vorkommende Ester (der auch in Bananen enthalten ist und als Nebenprodukt fermentierter Zucker entsteht) kann isoliert und als Lösungsmittel verwendet werden, um sich mit dem Koffein im Rohkaffee zu verbinden und es zu entfernen. Zunächst wird der Kaffee sortiert und 30 Minuten lang bei niedrigem Druck gedämpft, damit sich die Poren der Kaffeebohnen öffnen und sie für die Entkoffeinierung vorbereitet werden. Der Kaffee wird in eine Lösung aus Wasser und Ethylacetat gegeben, wo sich das E.A. mit den Salzen der Chlorogensäuren in den Bohnen verbindet. Im Laufe von acht Stunden wird der Tank geleert und neu befüllt, bis kein Koffein mehr nachweisbar ist. Anschließend werden die Bohnen erneut gedämpft, um Ethylacetat-Rückstände zu entfernen. E.A. ist für Menschen allerdings erst in sehr hohen Mengen (ab 400 Teilen pro Million) schädlich. Danach wird der Kaffee getrocknet und für den Export poliert.