Colombia Select Decaf

Zakjes van 250 g zijn nu beschikbaar om in de winkel op te halen!

Als het om cafeïnevrije koffie gaat, is er geen betere manier om koffie te decafeïneren dan met Ethyl Acetate. Wij geloven dat dit proces de beste natuurlijke manier is om koffie te decafeïneren zonder de smaak of de structurele integriteit van de boon aan te tasten. Swiss Water Process is een andere natuurlijke manier om koffie te decafeïneren, maar dit proces beschadigt de structuur van de bonen, wat de kwaliteit en smaak van de koffie sterk beïnvloedt. Een andere bekende manier om koffie te decafeïneren is met Methylene Chloride. Bij dit proces worden chemicaliën gebruikt. Dat is niet alleen schadelijk voor de koffie, maar waarschijnlijk ook niet goed voor je gezondheid.

Hieronder vind je een korte uitleg van het proces, aangeleverd door Cafe Imports.

Ethyl Acetate (E.A.) – Deze van nature voorkomende ester (aanwezig in bananen en een bijproduct van gefermenteerde suikers) kan worden geïsoleerd en als oplosmiddel worden gebruikt om zich te binden aan cafeïne in groene koffie en die te verwijderen. Eerst wordt de koffie gesorteerd en 30 minuten onder lage druk gestoomd om de poriën van de koffiebonen te openen en ze klaar te maken voor het decafeïneren. De koffie wordt in een oplossing van water en ethylacetaat geplaatst, waar de E.A. zich begint te binden aan de zouten van chlorogeenzuur in de bonen. De tank wordt gedurende acht uur geleegd en opnieuw gevuld, totdat er geen cafeïne meer wordt aangetroffen. De bonen worden nogmaals gestoomd om sporen van ethylacetaat te verwijderen, hoewel E.A. alleen schadelijk is voor mensen in zeer grote hoeveelheden (400 deeltjes per miljoen of meer). Daarna worden de bonen gedroogd en gepolijst voor de export.