Kenya, Gicherori AA

Deze koffie, afkomstig van de Gicherori Factory, maakt deel uit van de Kibugu Farmer’s Cooperative Society. De Gicherori Factory ligt in de locatie Kibugu, in de sublocatie Gicherori in Embu County. De fabriek behandelt al het water in infiltratieputten om te voorkomen dat verontreiniging in de lokale waterwegen terechtkomt, die een bron van drinkwater zijn. De gemeenschap hecht ook veel belang aan de bescherming van de inheemse bomen die nog in het gebied staan, zodat de lokale vogelpopulaties behouden kunnen blijven.

De gemeenschap werkt samen om de koffiebessen naar het lokale wasstation te brengen. Daar worden ze ontpulpt, vervolgens gefermenteerd in grote tanks en gewassen met opgeslagen, schoon water. Het afvalwater wordt gezuiverd voordat het terug de natuur in wordt geleid, wat gebruikelijk is bij de meeste verwerkingsstations. Na het wassen wordt de koffie gedroogd op typische Afrikaanse verhoogde bedden, die een goede luchtcirculatie tussen de bonen mogelijk maken. De bonen worden gedroogd tot een vochtgehalte van 11% tot 13% en vervolgens naar de Central Kenya Coffee Mill in Nyeri gebracht om te worden beoordeeld en gesorteerd.

De Gicherori Factory is goed gevestigd en blijft trouw aan haar werkwijzen door middel van grondige training en aandacht voor detail. Deze koffie spreekt voor zich: het is het perfecte voorbeeld van een complexe Keniaanse koffie.