Kenya, Gicherori AA

Ta kawa, pochodząca z Gicherori Factory, jest częścią Kibugu Farmer’s Cooperative Society. Gicherori Factory znajduje się w miejscowości Kibugu, w podlokalizacji Gicherori w hrabstwie Embu. Fabryka oczyszcza całą wodę w osadnikach, aby zapobiec zanieczyszczeniu lokalnych cieków wodnych, które są źródłem wody pitnej. Społeczność przywiązuje również dużą wagę do ochrony rodzimych drzew, które wciąż rosną w okolicy, by zapewnić byt lokalnym gatunkom ptaków.

Wszyscy członkowie społeczności współpracują, dostarczając owoce kawowca do lokalnej stacji obróbki, gdzie są depulpowane, a następnie fermentowane w dużych zbiornikach i płukane czystą, zmagazynowaną wodą. Ścieki są oczyszczane, zanim zostaną odprowadzone z powrotem do środowiska naturalnego, co jest powszechną praktyką w większości młynów. Po płukaniu kawa suszy się na typowych afrykańskich podwyższonych stołach, które zapewniają dobrą cyrkulację powietrza między ziarnami. Ziarna suszy się do poziomu wilgotności od 11% do 13%, a następnie przewozi do Central Kenya Coffee Mill w Nyeri w celu klasyfikacji i sortowania.

Gicherori Factory jest dobrze ugruntowana i konsekwentnie przestrzega swoich praktyk dzięki intensywnym szkoleniom i dbałości o szczegóły. Ta kawa mówi sama za siebie — to doskonały przykład złożonej kenijskiej kawy.