Colombia Select Decaf

Acum sunt disponibile pungi de 250 g pentru ridicare din magazin!

Când vine vorba de cafea decofeinizată, nu există o metodă mai bună de procesare decât cu acetat de etil. Considerăm că acest proces este cea mai bună metodă naturală de a decofeiniza cafeaua fără a-i afecta aroma sau integritatea structurală a boabelor. Procesul Swiss Water este o altă metodă naturală de decofeinizare, însă afectează structura boabelor într-un mod care influențează considerabil calitatea și aroma cafelei. O altă metodă bine cunoscută de decofeinizare a cafelei folosește clorură de metilen. Acest proces folosește substanțe chimice care nu doar dăunează cafelei, ci probabil nu sunt bune nici pentru sănătatea ta.

Mai jos găsești o scurtă explicație a procesului, oferită de Cafe Imports.

Acetat de etil (E.A.) – Acest ester care apare în mod natural (prezent în banane și ca produs secundar al fermentării zaharurilor) poate fi izolat și folosit ca solvent pentru a se lega de cofeină și a o elimina din cafeaua verde. Mai întâi, cafeaua este sortată și tratată cu abur timp de 30 de minute, la presiune scăzută, pentru a deschide porii semințelor de cafea și a le pregăti pentru decofeinizare. Cafeaua este pusă într-o soluție de apă și acetat de etil, unde E.A. începe să se lege de sărurile acizilor clorogenici din semințe. Rezervorul este golit și reumplut pe parcursul a opt ore, până când cofeina nu mai este detectabilă. Semințele sunt tratate din nou cu abur pentru a elimina urmele de acetat de etil, deși E.A. este dăunător oamenilor doar în cantități foarte mari (400 de părți per milion sau mai mult). Cafeaua este apoi uscată și lustruită pentru export.