Colombia Las Brisas - washed papayo

Dieses besondere Lot stammt von der Finca Las Brisas, einer familiengeführten Farm in Acevedo, Huila. Jhon Wilmer Cuellar und seine Familie erkunden dort seit Jahren seltene Varietäten und experimentieren mit verschiedenen Aufbereitungsmethoden. 

Papayo selbst ist eine eher seltene und geheimnisvolle Varietät, benannt nach der ungewöhnlichen, länglichen Form ihrer Kaffeekirschen. Ihre genaue genetische Herkunft ist noch unklar, doch Forschungen legen eine Verbindung zu äthiopischen Landrassen nahe.

Und der Kaffee? Endlich, nach einiger Zeit, ein wirklich sauberer und eleganter Kaffee unter unseren eher „teuren“ Angeboten. Keine verrückte Fermentation, sondern einfach ein wunderschön gewaschener Kaffee, bei dem die Varietät für sich selbst spricht. Freu dich auf eine lebendige, saftige Säure, zarte florale Noten, viel Süße und einen komplexen, fruchtbetonten Charakter.

Ich konnte nur 48 kg Rohkaffee (zwei Kartons à 24 kg) ergattern, deshalb könnte er schnell ausverkauft sein.