Colombia Las Brisas - washed papayo

Ta partia pochodzi z Finca Las Brisas, rodzinnej farmy w Acevedo w regionie Huila, gdzie Jhon Wilmer Cuellar wraz z rodziną od lat poznaje rzadkie odmiany i eksperymentuje z różnymi metodami obróbki. 

Sama odmiana Papayo jest dość rzadka i tajemnicza, a jej nazwa nawiązuje do nietypowego, wydłużonego kształtu owoców kawowca. Jej dokładne pochodzenie genetyczne wciąż nie jest jasne, choć badania wskazują na związek z etiopskimi odmianami lokalnymi.

A jaka jest ta kawa? Po dłuższej przerwie wśród naszych droższych propozycji pojawia się naprawdę czysta i elegancka kawa. Bez szalonej fermentacji — po prostu pięknie umyta kawa, która pozwala odmianie mówić samej za siebie. Spodziewaj się żywej, soczystej kwasowości, delikatnych nut kwiatowych, mnóstwa słodyczy oraz złożonego, owocowego charakteru.

Udało mi się zdobyć zaledwie 48 kg zielonej kawy (dwa kartony po 24 kg), więc może szybko zniknąć.