Colombia - Jairo Arcila - Chiroso Natural

Single-Estate-Mikrolot-Kaffee von Produzent Jairo Arcila

Buenos Aries | Cauca, Kolumbien 

| Kakao | Rote Beeren | Lavendel |

Die Geschichte von Chiroso beginnt in der hochgelegenen Kaffeeanbauregion Urrao im Departamento Antioquia, Kolumbien, wo die Varietät als natürliche Mutation entstand. Viele Jahre lang wurde sie von lokalen Bauern angebaut, die ihre Anpassungsfähigkeit an das kühle Klima und ihre gleichmäßigen Erträge schätzten. Doch erst mit ihren Erfolgen bei renommierten Kaffeewettbewerben wie dem Cup of Excellence, bei dem sie mehrfach Spitzenpreise gewann, wurde Chiroso international bekannt. Ihre Fähigkeit, bei kühleren Temperaturen zu gedeihen und ein komplexes, hochwertiges Tassenprofil hervorzubringen, hat sie sowohl bei Kaffeeprofis als auch bei Bauern beliebt gemacht.

Anfangs hielt man Chiroso aufgrund ähnlicher morphologischer Merkmale wie ihrer geringen Wuchshöhe und hellgrünen Blätter für eine Mutation der Varietät Caturra. Neuere genetische Untersuchungen haben jedoch eine überraschende Verwandtschaft mit äthiopischen Landrassen offenbart. Diese genetische Verbindung zu Äthiopien, der Wiege des Kaffees, verleiht der Geschichte von Chiroso eine faszinierende Facette und trägt dazu bei, ihre besonderen Eigenschaften zu erklären.

Wir haben diesen Kaffee hell bis mittel geröstet, passend für schonende Brühmethoden. 

Anbauort: Buenos Aires, Cauca Produzent: Jairo Arcila Aufbereitung: Natural Varietät: Chiroso Höhenlage: 1200–1700 m ü. M.

Weitere Informationen über den Produzenten: 

Jairo Arcila ist Kaffeebauer in dritter Generation aus Quindio, Kolumbien, und der Ehemann von Luz Helena, deren Kaffee wir ebenfalls häufig vorstellen.

Jairo hat von seinen Söhnen, die heute Experten in der Produktion von Specialty Coffee sind, wertvolle Ratschläge und Unterstützung erhalten. Mit ihrer Hilfe hat Jairo das Pflücken, Sortieren und Aufbereiten seiner Kaffees erheblich verbessert. Seine Söhne haben ihn auch beim Anbau exotischer Varietäten angeleitet. Auf seinen Farmen baut er inzwischen Varietäten wie Pink Bourbon, Java, Papayo und Gesha an. Die Unterstützung seiner Söhne hat Jairo gestärkt und ihm die nötigen Werkzeuge an die Hand gegeben, um fantastische Kaffees mit großartigen Geschmacksprofilen zu produzieren.

Außer Kaffee baut Jairo auf seinen Farmen auch andere landwirtschaftliche Produkte wie Mandarinen, Orangen, Kochbananen und Bananen an. Jairo beginnt den Tag gern mit einem richtig guten Frühstück! Vor allem aber verbringt er gern Zeit mit seiner Familie.

Quelle: Cofinet. www.cofinet.com.au