Colombia - Jairo Arcila - Chiroso Natural

Café microlote de una sola finca, producido por Jairo Arcila

Buenos Aries | Cauca, Colombia 

| Cacao | Frutos rojos | Lavanda |

La historia de Chiroso comienza en la región cafetera de gran altitud de Urrao, en el departamento de Antioquia, Colombia, donde surgió como una mutación natural. Durante años, los agricultores locales la cultivaron y apreciaron su adaptabilidad al clima fresco y sus rendimientos constantes. Sin embargo, Chiroso no obtuvo reconocimiento internacional hasta que destacó en prestigiosos concursos de café como la Cup of Excellence, donde ganó los máximos galardones en varias ocasiones. Su capacidad para prosperar a temperaturas más frescas y producir una taza compleja y de gran calidad la ha convertido en una variedad favorita tanto de profesionales del café como de agricultores.

Al principio, se creía que Chiroso era una mutación de la variedad Caturra, debido a sus rasgos morfológicos similares, como su baja estatura y sus hojas de color verde claro. Sin embargo, estudios genéticos recientes han revelado una sorprendente conexión con variedades etíopes tradicionales. Este vínculo genético con Etiopía, cuna del café, añade una interesante dimensión a la historia de Chiroso y ayuda a explicar sus características distintivas.

Hemos tostado este café con un perfil claro/medio para métodos de preparación suaves. 

Ubicación: Buenos Aires, Cauca Productor: Jairo Arcila Proceso: Natural Variedad: Chiroso Altitud: 1200-1700 m s. n. m.

Más información sobre el productor: 

Jairo Arcila es un caficultor de tercera generación de Quindío, Colombia, y esposo de Luz Helena, cuyo café también presentamos a menudo.

Jairo ha recibido excelentes consejos y orientación de sus hijos, que ahora son expertos en la producción de café de especialidad. Con su ayuda, ha mejorado mucho la recolección, la selección y el procesamiento de sus cafés. Sus hijos también han guiado a Jairo en la producción de variedades exóticas. Ahora cultiva variedades como Pink Bourbon, Java, Papayo y Gesha en sus fincas. La orientación de sus hijos ha dado a Jairo confianza y las herramientas necesarias para producir cafés fantásticos con perfiles de sabor increíbles.

Además de café, Jairo cultiva en sus fincas otros productos agrícolas, como mandarinas, naranjas, plátanos y bananas. A Jairo le encanta empezar el día con un buen desayuno. Pero, sobre todo, disfruta pasando tiempo con su familia.

Fuente: Cofinet. www.cofinet.com.au