Colombia - Jairo Arcila - Chiroso Natural

Single estate-microlotkoffie van producent Jairo Arcila

Buenos Aries | Cauca, Colombia 

| Cacao | Rode bes | Lavendel |

Het verhaal van Chiroso begint in de hooggelegen koffieregio Urrao, in het departement Antioquia in Colombia, waar de variëteit ontstond als een natuurlijke mutatie. Jarenlang werd deze geteeld door lokale boeren, die de aanpassing aan het koele klimaat en de consistente opbrengsten waardeerden. Pas toen Chiroso succesvol was bij prestigieuze koffiewedstrijden zoals de Cup of Excellence, waar de variëteit meerdere keren de hoogste prijzen won, kreeg deze internationale erkenning. Doordat Chiroso goed gedijt bij lagere temperaturen en een complexe kop koffie van hoge kwaliteit oplevert, is de variëteit geliefd bij zowel koffieprofessionals als boeren.

Aanvankelijk werd gedacht dat Chiroso een mutatie van de variëteit Caturra was, vanwege de vergelijkbare morfologische kenmerken, zoals de lage groei en lichtgroene bladeren. Recente genetische studies hebben echter een verrassende verwantschap met Ethiopische landrassen aangetoond. Deze genetische link met Ethiopië, de bakermat van koffie, geeft het verhaal van Chiroso een intrigerende extra laag en helpt de kenmerkende eigenschappen van de variëteit te verklaren.

We hebben deze koffie licht tot medium gebrand, geschikt voor zachte zetmethodes. 

Locatie: Buenos Aires, Cauca Producent: Jairo Arcila Verwerking: Natural Variëteit: Chiroso MASL: 1200-1700 m.a.s.l.

Aanvullende informatie over de producent: 

Jairo Arcila is een koffieboer van de derde generatie uit Quindio, Colombia, en de echtgenoot van Luz Helena, wiens koffie we ook vaak uitlichten.

Jairo heeft waardevol advies en begeleiding gekregen van zijn zonen, die nu experts zijn in het produceren van specialty coffee. Met hun hulp heeft Jairo het plukken, sorteren en verwerken van zijn koffies sterk verbeterd. Zijn zonen hebben Jairo ook begeleid bij de teelt van exotische variëteiten. Op zijn boerderijen teelt hij nu onder meer Pink Bourbon, Java, Papayo en Gesha. De begeleiding van zijn zonen heeft Jairo meer mogelijkheden gegeven en hem de middelen aangereikt om fantastische koffies met geweldige smaakprofielen te produceren.

Naast koffie teelt Jairo op zijn boerderijen ook andere landbouwproducten, zoals mandarijnen, sinaasappels, bakbananen en bananen. Jairo begint de dag graag met een heerlijk ontbijt! Maar bovenal brengt hij graag tijd door met zijn familie.

Bron: Cofinet. www.cofinet.com.au