Colombia - Jairo Arcila - Chiroso Natural

Cafea microlot de pe o singură plantație, produsă de Jairo Arcila

Buenos Aries | Cauca, Colombia 

| Cacao | Fructe de pădure roșii | Lavandă |

Povestea soiului Chiroso începe în regiunea Urrao, aflată la altitudine mare și renumită pentru cultivarea cafelei, în departamentul Antioquia, Colombia, unde a apărut ca mutație naturală. Timp de mulți ani, a fost cultivat de fermierii locali, care îi apreciau adaptabilitatea la clima răcoroasă și producțiile constante. Totuși, Chiroso a căpătat recunoaștere internațională abia după ce a avut succes în competiții prestigioase de cafea precum Cup of Excellence, unde a câștigat de mai multe ori premii importante. Capacitatea sa de a se dezvolta la temperaturi mai scăzute și de a oferi o cafea complexă, de înaltă calitate, l-a făcut preferat atât de profesioniștii din domeniul cafelei, cât și de fermieri.

Inițial, se credea că Chiroso este o mutație a soiului Caturra, datorită trăsăturilor morfologice similare, precum statura scundă și frunzele verde deschis. Totuși, studii genetice recente au scos la iveală o legătură surprinzătoare cu soiurile locale din Ethiopia. Această legătură genetică cu Ethiopia, locul de origine al cafelei, adaugă un detaliu fascinant poveștii soiului Chiroso și ajută la explicarea caracteristicilor sale distinctive.

Am prăjit această cafea la un profil ușor-mediu, potrivit pentru metodele de preparare blânde. 

Locație: Buenos Aires, Cauca Producător: Jairo Arcila Procesare: Naturală Soi: Chiroso MASL: 1200-1700 m.a.s.l.

Informații suplimentare despre producător: 

Jairo Arcila este cultivator de cafea din a treia generație, din Quindio, Colombia, și este soțul lui Luz Helena, a cărei cafea o prezentăm adesea și noi.

Jairo a primit sfaturi și îndrumare valoroase de la fiii săi, care sunt acum experți în producția de cafea de specialitate. Cu ajutorul lor, Jairo a îmbunătățit considerabil recoltarea, sortarea și procesarea cafelei. Fiii săi l-au îndrumat și în cultivarea soiurilor exotice. Acum, pe plantațiile sale, cultivă soiuri precum Pink Bourbon, Java, Papayo și Gesha. Îndrumarea fiilor săi l-a ajutat pe Jairo și i-a oferit instrumentele necesare pentru a produce cafele extraordinare, cu profile de gust uimitoare.

Pe lângă cafea, Jairo cultivă pe plantațiile sale și alte produse agricole, precum mandarine, portocale, banane plantain și banane. Lui Jairo îi place să-și înceapă ziua cu un mic dejun foarte bun! Dar, mai presus de toate, îi place să petreacă timp cu familia.

Sursa: Cofinet. www.cofinet.com.au