Colombia - Jairo Arcila - Chiroso Natural

Kawa z mikrolotu z jednej farmy, wyprodukowana przez Jairo Arcila

Buenos Aries | Cauca, Colombia 

| Kakao | Czerwone owoce | Lawenda |

Historia odmiany Chiroso zaczyna się w położonym wysoko regionie uprawy kawy Urrao w departamencie Antioquia w Kolumbii, gdzie pojawiła się jako naturalna mutacja. Przez lata uprawiali ją lokalni rolnicy, doceniając jej przystosowanie do chłodnego klimatu i regularne plony. Międzynarodowe uznanie Chiroso zdobyła jednak dopiero po sukcesach w prestiżowych konkursach kawowych, takich jak Cup of Excellence, gdzie wielokrotnie otrzymywała najwyższe nagrody. Jej zdolność do rozwoju w niższych temperaturach i tworzenia złożonego, wysokiej jakości profilu w filiżance sprawiła, że stała się ulubienicą zarówno profesjonalistów z branży kawowej, jak i rolników.

Początkowo uważano, że Chiroso jest mutacją odmiany Caturra ze względu na podobne cechy morfologiczne, takie jak niski wzrost i jasnozielone liście. Ostatnie badania genetyczne ujawniły jednak zaskakujące powiązanie z etiopskimi odmianami lokalnymi. Ten genetyczny związek z Etiopią, ojczyzną kawy, dodaje intrygujący wątek do historii Chiroso i pomaga wyjaśnić jej charakterystyczne cechy.

Palimy tę kawę jasno/średnio, z myślą o łagodnych metodach parzenia. 

Lokalizacja: Buenos Aires, Cauca Producent: Jairo Arcila Obróbka: Natural Odmiana: Chiroso Wysokość upraw: 1200–1700 m n.p.m.

Dodatkowe informacje o producencie: 

Jairo Arcila to plantator kawy w trzecim pokoleniu z Quindio w Kolumbii i mąż Luz Heleny, której kawę również często prezentujemy.

Jairo otrzymał cenne rady i wskazówki od swoich synów, którzy są obecnie ekspertami w produkcji kawy speciality. Z ich pomocą Jairo znacznie usprawnił zbiór, sortowanie i obróbkę swoich kaw. Synowie doradzali mu także w uprawie egzotycznych odmian. Na swoich farmach uprawia teraz między innymi Pink Bourbon, Java, Papayo i Gesha. Wskazówki synów dodały Jairo pewności siebie i dały mu narzędzia potrzebne do produkcji znakomitych kaw o niesamowitych profilach smakowych.

Oprócz kawy Jairo uprawia na swoich farmach także inne produkty rolne, takie jak mandarynki, pomarańcze, platany i banany. Lubi zaczynać dzień od naprawdę dobrego śniadania! Przede wszystkim jednak ceni sobie czas spędzany z rodziną.

Źródło: Cofinet. www.cofinet.com.au