Colombia - Jairo Arcila - Chiroso Natural

Caffè microlot monorigine del produttore Jairo Arcila

Buenos Aries | Cauca, Colombia 

| Cacao | Frutti rossi | Lavanda |

La storia di Chiroso inizia nella regione colombiana di Urrao, nel dipartimento di Antioquia, dove è emerso come mutazione naturale. Per anni è stato coltivato dagli agricoltori locali, che ne apprezzavano l’adattabilità al clima fresco e la resa costante. Tuttavia, Chiroso ha ottenuto riconoscimento internazionale solo dopo il successo in prestigiosi concorsi come la Cup of Excellence, dove ha conquistato più volte i primi premi. La sua capacità di prosperare a temperature più fresche e di offrire una tazza complessa e di alta qualità lo ha reso uno dei preferiti di professionisti del caffè e agricoltori.

Inizialmente, si pensava che Chiroso fosse una mutazione della varietà Caturra, per via di caratteristiche morfologiche simili, come la bassa statura e le foglie verde chiaro. Tuttavia, recenti studi genetici hanno rivelato un sorprendente legame con le varietà etiopi tradizionali. Questo collegamento genetico con l’Etiopia, luogo d’origine del caffè, aggiunge un elemento intrigante alla storia di Chiroso e contribuisce a spiegare le sue caratteristiche distintive.

Abbiamo tostato questo caffè con un profilo chiaro/medio, adatto ai metodi di estrazione delicati. 

Località: Buenos Aires, Cauca Produttore: Jairo Arcila Processo: Natural Varietà: Chiroso Metri sul livello del mare: 1200-1700 m s.l.m.

Altre informazioni sul produttore: 

Jairo Arcila è un coltivatore di caffè di terza generazione di Quindio, Colombia, ed è il marito di Luz Helena, il cui caffè presentiamo spesso anche noi.

Jairo ha ricevuto ottimi consigli e indicazioni dai suoi figli, oggi esperti nella produzione di caffè specialty. Con il loro aiuto, Jairo ha migliorato notevolmente la raccolta, la selezione e la lavorazione dei suoi caffè. I figli lo hanno inoltre guidato nella produzione di varietà esotiche. Ora coltiva varietà come Pink Bourbon, Java, Papayo e Gesha nelle sue aziende agricole. I consigli dei figli hanno dato a Jairo maggiore autonomia e gli strumenti necessari per produrre caffè straordinari, con profili aromatici eccezionali.

Oltre al caffè, Jairo coltiva nelle sue aziende agricole anche altri prodotti, come mandarini, arance, platani e banane. Jairo ama iniziare la giornata con un’ottima colazione! Ma soprattutto, ama trascorrere del tempo con la sua famiglia.

Fonte: Cofinet. www.cofinet.com.au