Colombia – Guaico Orgánico

Der Spezialitätenkaffee Guaico wird in der Kaffeeregion Nariño angebaut, wo die Kaffeepflanzen in mineralreichen Böden in großer Höhe wachsen.
Die Kooperative, in der viele Kaffeeproduzenten zusammengeschlossen sind, wurde 2011 mit dem Ziel gegründet, der zuverlässigste Anbieter von zertifiziertem und hochwertigem Rohkaffee zu sein. Sie ist mit Kooperativen in verschiedenen Kaffeeregionen Kolumbiens vertreten.

Nach zwölf Jahren verfügen sie über umfangreiche Erfahrung und haben es geschafft, mit Produzenten zusammenzuarbeiten, mit denen sie Werte, Überzeugungen und Ansichten über ihre Arbeit teilen. An beiden Enden der Lieferkette bauen sie Beziehungen auf, die auf Nähe und Vertrauen beruhen, und konzentrieren sich dabei auf Menschen, Prozesse und Erfahrungen.
Dieser Spezialitätenkaffee besteht aus einer Auswahl von Sorten wie Castillo, Caturra, Colombia und Typica, die in 37 Kaffeeanbaudistrikten der Region Nariño geerntet werden. Gemessen an ihrem Einsatz für den Kaffeeanbau nimmt diese Kaffeeregion in Kolumbien den neunten Platz ein.

Die Bohnen der Sorte Caturra zeichnen sich durch ihre Säure und ihren niedrigen bis mittleren Körper aus. Sie sind weniger klar und süß als ihre Vorfahrin Bourbon. Die Kaffeepflanzen dieser Sorte wurden erstmals in Brasilien gezüchtet. Die kleinen Bäume wachsen heute in Kolumbien, Costa Rica und Nicaragua.
Die Bohnen der Sorte Castillo hingegen wurden als Hybrid aus Catimor gezüchtet. Sie sind widerstandsfähiger gegen Kaffeerost, benötigen keine Fungizide und ermöglichen den Bauern eine stabile Ernte. Die Sorte Typica gedeiht am besten in großer Höhe, bei stabilem Klima und auf fruchtbaren Böden. Diese Bohnen ergeben einen klaren Kaffee mit leichtem bis mittlerem, zugleich seidigem und feinem Körper. Sie zeichnen sich durch ausgeprägte Süße aus, die an Honig, Karamell oder Milchschokolade erinnert. Die zitrische Säure erinnert an Früchte wie Orangen, Mandarinen oder sogar grüne Äpfel, bleibt dabei aber stets angenehm mild. Dieser Spezialitätenkaffee verströmt komplexe, sehr einnehmende florale Aromen.

Die Bohnen der Sorte Colombia ergeben einen Kaffee mit Vanillenoten und einem süßen, ausgewogenen Abgang. Er hat eine mittlere bis hohe Säure und duftet nach Karamell und Schokolade.

Durch eine mittlere Röstung, wie sie bei Camden Coffee Roasters verwendet wird, erhält der Kaffee einen mittleren Körper und eine recht milde Bitterkeit. Das Ergebnis ist eine klare, süße Tasse.

Sein intensives Aroma nach Kakao, Karamell und Früchten wie Mandarinen macht ihn zum idealen Kaffee für die Moka-Kanne und den Siebträger. Er passt auch hervorragend zu Milch.